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Cómo cocinar salsa de curry casera
Beneficios de la salsa curry
La salsa de curry se prepara con un sofrito de verduras, leche de coco, anacardos, especias y hierbas aromáticas. Se utiliza para condimentar platos de arroces, pasta, legumbres, pescado o carnes.
Foto de sugerencia de presentación de la receta: Arroz integral con salsa de coco, anacardos y curry. Acompañado de verduras.
Propiedades de la salsa curry
Es una salsa muy sabrosa y energética, con un sabor muy característico, debido a la leche de coco y a las especias.
Es una salsa muy saludable debido a los ingredientes naturales que contiene:
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La leche de coco y los anacardos son muy ricos en minerales como el potasio, fósforo, selenio y cromo.
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La cúrcuma le aporta un color muy atractivo, además de propiedades digestivas, antioxidantes y protectoras del hígado.
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La cebolla y el perejil, además de aportar sabor, tienen propiedades diuréticas.
Ingredientes para preparar la salsa de curry
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250 ml. de leche de coco
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1 taza de anacardos crudos, se pueden utilizar anacardos tostados o salados. También se puede preparar con cacahuetes. No utilizar frutos secos fritos.
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1 cebolla
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2 cucharadas soperas de cúrcuma (Existen muchos tipos de curry que se pueden utilizar. La cúrcuma da mucho color y tiene un sabor suave, que combina muy bien con la leche de coco)
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Opcional: Esta salsa es básica, con pocos ingredientes y un sabor suave. Se pueden añadir más verduras (pimientos, alcachofas, etc.) y más especias como la pimienta, macis, jengibre en polvo, nuez moscada, comino, etc.
Preparación de la salsa de curry
Foto de picada de anacardos con perejil
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Poner en remojo los anacardos en un vaso de agua para que se hidraten y pierdan el exceso de sal (en caso de haberlos comprado salados), durante 20 minutos. En ese tiempo se puede empezar a preparar el arroz integral, la pasta, quinua, verduras o el plato principal que acompañará la salsa de curry.
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Cortar la cebolla a daditos.
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En una sartén, sofreír la cebolla con el aceite y una pizca de sal, a fuego medio.
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Paralelamente, cortar el perejil en juliana y picar con los anacardos con el perejil.
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Añadir la leche de coco y los anacardos con el perejil al sofrito de cebolla. Cocinar durante 10-15 minutos a fuego bajo.
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Los últimos 5 minutos de cocción, añadir 2 cucharadas de cúrcuma y remover bien hasta que se mezcle por completo. Se añade a último minuto, y se mantiene a fuego bajo, para que se pierdan el mínimo de componentes medicinales de la cúrcuma.
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La salsa que queda tiene textura grumosa. Opcionalmente se puede triturar para formar una salsa homogénea.
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Servir encima de arroces, platos de verduras, pasta, etc. Se recomienda acompañar de platos ricos en proteínas como tofu, seitán, queso o huevo.
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Opcionalmente se puede añadir a verduras hervidas o al vapor y gratinar en el horno.
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