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Cómo cocinar salsa de curry casera
Beneficios de la salsa curry
La salsa de curry se prepara con un sofrito de verduras, leche de coco, anacardos, especias y hierbas aromáticas. Se utiliza para condimentar platos de arroces, pasta, legumbres, pescado o carnes.
Foto de sugerencia de presentación de la receta: Arroz integral con salsa de coco, anacardos y curry. Acompañado de verduras.
Propiedades de la salsa curry
Es una salsa muy sabrosa y energética, con un sabor muy característico, debido a la leche de coco y a las especias.
Es una salsa muy saludable debido a los ingredientes naturales que contiene:
La leche de coco y los anacardos son muy ricos en minerales como el potasio, fósforo, selenio y cromo.
La cúrcuma le aporta un color muy atractivo, además de propiedades digestivas, antioxidantes y protectoras del hígado.
La cebolla y el perejil, además de aportar sabor, tienen propiedades diuréticas.
Ingredientes para preparar la salsa de curry
250 ml. de leche de coco
1 taza de anacardos crudos, se pueden utilizar anacardos tostados o salados. También se puede preparar con cacahuetes. No utilizar frutos secos fritos.
1 cebolla
2 cucharadas soperas de cúrcuma (Existen muchos tipos de curry que se pueden utilizar. La cúrcuma da mucho color y tiene un sabor suave, que combina muy bien con la leche de coco)
Opcional: Esta salsa es básica, con pocos ingredientes y un sabor suave. Se pueden añadir más verduras (pimientos, alcachofas, etc.) y más especias como la pimienta, macis, jengibre en polvo, nuez moscada, comino, etc.
Preparación de la salsa de curry
Foto de picada de anacardos con perejil
Poner en remojo los anacardos en un vaso de agua para que se hidraten y pierdan el exceso de sal (en caso de haberlos comprado salados), durante 20 minutos. En ese tiempo se puede empezar a preparar el arroz integral, la pasta, quinua, verduras o el plato principal que acompañará la salsa de curry.
Cortar la cebolla a daditos.
En una sartén, sofreír la cebolla con el aceite y una pizca de sal, a fuego medio.
Paralelamente, cortar el perejil en juliana y picar con los anacardos con el perejil.
Añadir la leche de coco y los anacardos con el perejil al sofrito de cebolla. Cocinar durante 10-15 minutos a fuego bajo.
Los últimos 5 minutos de cocción, añadir 2 cucharadas de cúrcuma y remover bien hasta que se mezcle por completo. Se añade a último minuto, y se mantiene a fuego bajo, para que se pierdan el mínimo de componentes medicinales de la cúrcuma.
La salsa que queda tiene textura grumosa. Opcionalmente se puede triturar para formar una salsa homogénea.
Servir encima de arroces, platos de verduras, pasta, etc. Se recomienda acompañar de platos ricos en proteínas como tofu, seitán, queso o huevo.
Opcionalmente se puede añadir a verduras hervidas o al vapor y gratinar en el horno.
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22 abril, 2019