Recetas de huevo

LOS HUEVOS EN LA COCINA

¿Qué huevos debemos comprar? ¿Cuáles son los mejores huevos?

Cuando se desee adquirir huevos debemos tener en cuenta que visualmente no tengan daños y estén correctamente envasados sin agujeros, ya que la atmósfera cerrada interior de un huevo, que es la que asegura su correcta conservación, no tendrá este efecto si está abierta y en contacto con el oxígeno.

Sabremos que un huevo es fresco en función de la firmeza de la clara. A más firme, más fresco. Si existen dudas de su frescura, antes de proceder a romper la cáscara, podemos poner el huevo crudo en un recipiente con agua. Si flota debemos desecharlo, porque significa que la cámara de aire es muy grande y no será es fresco. El tamaño interior de la cámara del huevo, es decir el espacio ocupado por aire, es mayor a medida que un huevo pierde frescura. (Otras pruebas para comprobar la frescura de los huevos)

¿Cómo preparar los huevos?

El huevo tiene múltiples aplicaciones culinarias, debido a su tolerancia a nivel de textura, su valor nutritivo y sus propiedades de coagulación o facilidad para montarse.

Con éste alimento se pueden realizar elaboraciones saladas como el huevo crudo, salsas, mayonesa o ajoaceite. Se puede incluir en cremas de verdura con el huevo a trozos o triturado todo conjuntamente. Se puede comer solo, como el huevo hervido o el huevo escaldado. Se puede cocer al horno como los huevos al plato. Se puede freír en sartén, como el huevo frito, el revoltijo de huevo, la tortilla francesa, tortilla de patata o tortilla de verduras.

En la cocina oriental incluso se salan o se maceran con vinagre y especias.

También se pueden elaborar infinidad de dulces como pasteles, merengues, tortas, helados, cremas pasteleras y un sinfín de postres como flanes o tiramisú

Recetas de huevo

Entre las recetas más conocidas con huevo tenemos las siguientes:

Merengue

Clara de huevo batida

Tortilla de cebolla

Tortilla de alcachofas

Tortilla de espárragos

Tortilla de brécol

Tortilla de pizza

Ensalada de huevo duro

Huevos con queso de cabra

Puré de verduras con huevo

Acelgas con huevo

Almendrados

Otras recetas que contienen huevo, yema de huevo o clara de huevo

Galletas de jengibre

Galletas de yogur y chocolate

Tarta de caqui

Gelatina de caqui

Falafel

Helado de queso

Peras con jengibre

Helado de chocolate

Tarta de grosellas

Nueces con kefir

Higos secos rebozados

Más información sobre el huevo.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 3 julio, 2019

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