Recetas de clavo

RECETAS CON CLAVO DE OLOR

Cocinar con clavo de olor en las recetas

El clavo de olor tiene un aroma punzante, proporciona un aroma intenso, estimulante y refrescante. Para cocinarlo se utiliza en poca cantidad, porque en dosis excesivas resulta demasiado intenso y enmascara los demás sabores.

Principalmente el clavo se utiliza como especia. Se pueden añadir entre 2 o 4 clavos en una sopa o en una olla de estofado, al que proporcionará un sabor punzante, exótico o refrescante, según la proporción.

El clavo también se puede moler junto con otras especias con las que combina muy bien, como la cúrcuma, la pimienta, canela, anís estrellado, comino, coriandro, ajo, jengibre o anís, jugando con los ingredientes según se desee un sabor más dulce, cálido, picante, etc.

De estas mezclas de especias se constituye el tradicional Garam massala, o se prepara la salsa curry que se prepara normalmente con leche de coco.

Clavo de olor para macerar

Es muy adecuada para macerar, ya que no solamente proporciona aromas y propiedades organolépticas a la comida, sino que ayuda a conservar el alimento libre de bacterias nocivas, por sus propiedades antisépticas.

Este método es especialmente recomendable en recetas con pescado, marisco o carne que se consumen sólo macerados, sin cocción, como ceviche, sashimi, sushi, poke, lomi o carpaccio.

De esta manera, añadir clavo controla los microorganismos en los alimentos durante la maceración ayudando a prevenir la comida en mal estado, causante de intoxicaciones alimentarias.

Con el clavo de olor también se pueden hacer infusiones.

Recetas con clavo

En la siguiente lista se encuentran recetas con clavo de olor:

Platos con clavo:

Gachas de avena

Cascos de guayaba

Encurtido de nopalitos

Sopa de lima

Infusiones:

Té Chai

Infusión con bayas Goji

Salsas con clavo:

Mezcla especias Raz el Hanout

Mezcla especias etíope

Mostaza dulce con miel

Aceite de hierbas

Garam massala

Repostería con clavo de olor:

Pan de higos

Pan de especias

 Galletas con clavo, canela y jengibre

punto rojoMás información sobre las propiedades del clavo, beneficios y recetas.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

7 julio, 2025

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