Realizando una incisión en las ramas o en los troncos de los abedules se optiene la " Savia de abedul". Esta savia debe obtenerse al final del invierno, durante el més de marzo antes de que aparezcan las hojas. Se ha comprobado que en ejemplares bien establecidos se puede extraer hasta 7 litros en un solo día, aunque lo más habitual es que se obtengan 4. Posteriormente se deberá cubrir la herida con alguna pasta cicatrizante para que el árbol no enferme. Es conveniente ir cambiando de ejemplar para evitar que una sobreextracción pueda mermar la salud de unárbol.

La savia de abedul , muy rica en azúcares, se ha utilizado fresca con propiedades terapéuticas como uno de los mejores recursos como tónico, para el tratamiento de los cálculos renales y para disolver la arenilla de los riñones ( Véase más información sobre este tema en el apartado " Savia del abedul" en el listado superior)

Con la savia de abedul se elabora al fermentarla la " cerveza de abedul o vino de abedul ", una bebida alcohólica muy utilizada en el norte de Europa. Por estas zonas se ha considerado esta bebida como una de los mejores remedios para rebajar la fiebre y como uno de los mejores diuréticos, especialmente útil para manifestaciones reumaticas, como artritis, artrosis, gota, etc. ( Véase más información sobre como elaborar esta bebida en el apartado " Cerveza de abedul" en el listado superior)

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