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Alimentos ricos en hierro

Vitamina A de las zanahorias

¿Qué cantidad tiene la zanahoria de vitamina A? ¿Para qué sirve?

¿La zanahoria es rica en vitamina A?

Las zanahorias son uno de los alimentos vegetales más ricos en vitamina A. Ésta la contienen en forma de betacarotenos, que son un pigmento vegetal de color amarillo, con propiedades antioxidantes, y que además el cuerpo la puede transformar en vitamina A (retinoides). Por este motivo los betacarotenos son provitamina A.

cantidad de vitamina A de las zanahorias
Cantidad de vitamina A de las zanahorias. Comer 2 o 3 zanahorias cubre la cantidad diaria recomendada (CDR) de esta vitamina.

Siempre que se habla de las propiedades de las zanahorias, se ensalza mucho su contenido en vitamina A, pero: ¿Las zanahorias tienen realmente tienen tanta vitamina A?

La respuesta breve es que sí: las zanahorias son un alimento excepcionalmente rico en vitamina A.

¿Cuánta vitamina A tiene la zanahoria y cuánta necesitamos diariamente?

Un par de zanahorias grandes 200gr tienen, aproximadamente, sobre 1.600 mcg de vitamina A. Estas cifras se extraen de las tablas oficiales de la USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos).

La cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina A para el adulto es de 900 mcg en mujeres y de 1.500 mcg en hombres.

¿La zanahoria es realmente una buena fuente de vitamina A?

Con las cifras aportadas, se puede comprobar cómo la ingestión de este vegetal contribuye en gran medida a asumir las necesidades diarias vitamina A para el adulto y resulta aún más interesante para niños (tienen requerimientos de vitamina A menores, y por lo tanto con menor cantidad de alimento obtienen todos sus beneficios).

Esto permite reafirmar lo nutritivas que son las zanahorias y lo fácil que es obtener sus antioxidantes en tan poca cantidad. Además de sus ventajas nutricionales, es un alimento económico y fácil de encontrar durante todo el año.

¿Cómo asimilar mejor esta vitamina A?

Las zanahorias tienen vitamina A tanto si se comen crudas como cocinadas. La congelación también mantiene intactos todos sus componentes. Para consumir este alimento, se pueden consumir las zanahorias en forma de ensalada de zanahoria rallada, o en una crema de zanahoria. En ambos casos es excelente.

Aceite para aumentar la absorción de los betacarotenos

Como nota, cuando se mezcla la zanahoria con un poco de grasa (aceite de buena calidad, aguacate o frutos secos), aumenta la absorción de los betacarotenos ya que éstos son liposolubles y se asimilan mejor cuando se junta con la digestión de las grasas en el intestino.

zanahorias
Zanahorias en un mercado

¿Para qué sirve la vitamina A?

La vitamina A es muy necesaria para la salud de la piel, el buen funcionamiento del sistema inmunitario, para la vista, para el crecimiento y en el embarazo. Se recomienda comer zanahorias habitualmente, y si es diariamente, mejor.

Por todos estos motivos, muchos dietistas recomiendan este alimento de forma insistente a sus pacientes, y es que muchos problemas de salud se podrían resolver si en lugar de consumir comida chatarra se llevase una dieta rica en vegetales tan nutritivos como las zanahorias. Comiendo 2-3 zanahorias diarias se puede asumir el 100% de las necesidades de vitamina A.

propiedades zanahoria
Propiedades de las zanahorias

punto rojo Más información sobre las zanahorias.

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