Propiedades de la zanahoria rallada con limón

Beneficios de la zanahoria rallada con limón

zanahoria rallada con limón
Foto de zanahoria rallada con limón exprimido y aceite

La zanahoria rallada con limón exprimido y aceite virgen, es una receta muy fácil y sencilla de preparar que presenta muchos beneficios tanto para niños como para adultos.

Aunque es una preparación muy simple, resulta deliciosa y muy saludable. Se puede introducir habitualmente en la alimentación como otro tipo de ensalada.

¿Qué nutrientes aporta?

Se trata de una ensalada muy refrescante y antioxidante.

Aporta muchos nutrientes para cuidar la piel y para mejorar la salud de todos los órganos digestivos, en caso de gastritis, o úlceras digestivas.

Además la zanahoria es una hortaliza muy rica en fibra y constituye un auténtico cepillo natural de los intestinos, siendo muy adecuada tanto para el estreñimiento como cuando hay diarrea.

La zanahoria también se recomienda para niños y adultos con problemas intestinales recurrentes (diarrea infantil, gases, flatulencia, enfermedades intestinales,…).

Más beneficios de las zanahorias…

Las zanahorias también son los vegetales más ricos en betacarotenos, con propiedades antioxidantes y vitamínicas, pues en el organismo se transforman en vitamina A. La vitamina A tiene un papel fundamental para la salud de los ojos y la buena visión.

Por todas sus propiedades mencionadas, sería muy saludable consumir zanahorias a diario.

Se recomienda aliñar con aceite porque, además de aportar ácidos grasos esenciales, las grasas aumentan la absorción de los betacarotenos. Se recomienda un aceite de primera presión en frío ( aceite virgen).

El aliño con limón exprimido aumenta el contenido en vitamina C de esta ensalada. Se sabe que la vitamina C es necesaria para formar colágeno, la estructura básica que constituye los tejidos de la piel, huesos y uñas. Además acorta el tiempo de resfriado y evita el envejecimiento prematuro ( muy recomendables en fumadores y para personas con mucho estrés).

Ingredientes de la ensalada de zanahoria con limón exprimido

La receta es tan sencilla como el título de la misma:

zanahoria rallada con limón

Foto de zanahoria rallada con limón exprimido y un poco de aceite

Cómo preparar la ensalada de zanahoria

  • Lavar y pelar las zanahorias.
  • Con un rallador o con una máquina automática, rallar las zanahorias
  • Exprimir un limón en la zanahoria rallada inmediatamente después de rallarla para que se oxiden al mínimo sus vitaminas y flavonoides.
  • Al servirla, aliñar con aceite vegetal.
  • Servir como una ensalada.
  • Se puede preparar un buen bol de zanahoria rallada con limón exprimido y conservar en refrigeración durante 2 o 3 días. Aunque la vitamina C es un poco más sensible a la oxidación, los betacarotenos son muy estables y se conservan durante mucho tiempo.

¿A quién se recomienda la zanahoria rallada?

Aunque es una preparación muy simple, resulta deliciosa y muy recomendable a todas las edades, especialmente:

  • Problemas digestivos: Es una receta que ayuda a cuidar las mucosas intestinales y se recomienda en la mayoría de afectaciones del estómago e intestinos: acidez, ardor de estómago, úlceras, diarreas, etc.
  • Fumadores: Deben aumentar considerablemente su consumo de antioxidantes para evitar el envejecimiento prematuro, la mala circulación, y otros problemas resultantes de fumar demasiado.
  • Diabetes y mala circulación: La zanahoria cruda es muy adecuada para diabéticos. Protege la salud de la visión y mejora la circulación.
  • Obesidad y colesterol: Todas las personas con problemas de exceso de grasa corporal pueden beneficiarse de esta saciante y nutritiva ensalada, que además ayudará a mejorar la circulación y a reducir el colesterol.
  • Embarazo y lactancia: Por el alto contenido en betacarotenos y antioxidantes. En estos casos se recomienda añadir aguacate, por su elevado contenido en ácido fólico, muy necesario en estas etapas.

punto rojoMás información sobre la dieta para el embarazo.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

15 mayo, 2020

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