PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL MIJO

Beneficios del mijo

¿Qué es el mijo?

El mijo (Panicum miliaceum L.) es un cereal.

Está formada por unos tallos largos en forma de espiga y las semillas que tienen en los extremos son los granos de mijo.

Estos granos están cubiertos por una capa llamada pericarpio, de color marrón.

Si retiramos dicha capa obtenemos el grano de mijo en su forma natural, marrón más claro por fuera y en el interior de éste, un color más beige casi blanco.

Tienen un sabor suave y neutro.

¿Qué contiene el mijo?

Como fuente de energía, 100 gramos de mijo nos aportan 378 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

- Casi el 8% es agua.

- Un 4.22% de grasas.

- Más del 11% de proteínas.

- Más del 73% de carbohidratos.

- Un 8.5% de fibra.

A nivel de minerales es un cereal muy rico en potasio, magnesio, fósforo, también contiene calcio, hierro, zinc, manganeso y selenio, e incluso pequeñas cantidades de cobre y sodio.

A nivel de vitaminas es un cereal muy rico en vitaminas del grupo B, concretamente vitamina B3 y vitamina B9, pero también nos aporta vitamina E.


Composición del mijo

Composicin del mijo

Beneficios del mijo

- Tiene un contenido bajo en agua por ser un cereal.

- Nos aporta mucha energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Contiene poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.

- Tiene un contenido alto en proteínas.

- Tiene un contenido muy alto en carbohidratos, sobretodo almidones.

- Tiene un contenido muy alto en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.

- Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.

- Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B3 y la vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a crecer correctamente y a mantener nuestras defensas en buen estado.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina E, selenio y zinc.

Recetas de mijo

- Calabaza frita

- Receta de arroz integral con calabaza y verduras

- Calabaza con amaranto

- Mijo relleno de calabaza

- Chuchipanda de verdura con flores de calabaza

* Información relacionada: Ampliar información sobre el mijo.

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