almendra composición nutricional

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

(Prunus dulcis L.)

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS ALMENDRAS

Tabla de composición nutricional de las almendras

En los cuadros siguientes se puede consultar la información nutrcicional de las almendras. Cuando un nutriente está marcado con el símbolo alto, se indica que las almendras son ricas en ese nutriente:

– Las almendras constituyen una buena fuente de proteínas vegetales, grasas y fibra. El tipo de grasas que contienen las almendras son: ácidos grasos monoinsaturados (30g por 100g), poliinsaturados (12g. por 100g.) y en menor proporción, ácidos grasos saturados (4g por 100g).

– Entre sus vitaminas, son el fruto seco más rico en vitaimna E. También son ricas en niacina.

– Las almendras son una fuente muy importante de minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio y oligoelementos como el cobre, zinc y manganeso.

Composición de

las almendras

Composición

por 100g

Por ración

de 20g.

Agua (g)5.251.05
Energía (kcal)578115.6
Proteínas (g)21.26alto4.25alto
Grasas (g)50.64alto10.13alto
Hidratos de carbono (g)19.743.9
Fibra (g)11.8alto2.36alto
Calcio (mg)248alto49.6alto
Hierro (mg)4.30.86
Magnesio (mg)275alto55alto
Fósforo (mg)474alto94.8alto
Potasio (mg)728alto145.6alto
Sodio (mg)10.2
Zinc (mg)3.360.672
Cobre (mcg)1.110.22
Manganeso (mg)2.540.51
Selenio (mg)4.40.88
Vitamina C (mg)00
Vitamina B1 (mg)0.240.05
Vitamina B2 (mg)0.810.16
Vitamina B3 (mg)3.93alto0.79
Vitamina B5 (mg)0.350.07
Vitamina B6 (mg)0.130.03
Ácido fólico (mg)295.8
Vitamina B12 (mcg)00
Vitamina A (UI)10alto2
Vitamina E (mg. eq. ATE)26.185.24

Tabla de composición nutricional de las almendras tostadas

Las almendras tostadas tienen ligeramente una proporción mayor en nutrientes debido a la deshidratación durante el proceso de torrefacción (al reducir su contenido en agua, aumenta la concentración en minerales). Una vez tostadas, su contenido en antioxidantes es ligeramente menor que con las almendras crudas.

NutrienteAlmendra tostada

sin sal

Almendra tostada

con miel

Almendra tostada

con sa

Agua (g)2.61.72.6
Energía (kcal)597594597
Proteínas (g)22.0918.1722.09
Grasas (g)52.8349.952.83
Hidratos de carbono (g)19.2927.919.29
Fibra (g)11.813.711.8
Calcio (mg)266263266
Hierro (mg)4.512.834.51
Magnesio (mg)286240286
Fósforo (mg)489400489
Potasio (mg)746560746
Sodio (mg)1130339
Zinc (mg)3.542.63.54
Cobre (mcg)1.170.971.17
Manganeso (mg)2.6222.62
Selenio (mg)4.44.4
Vitamina C (mg)00.70
Vitamina B1 (mg)0.070.110.07
Vitamina B2 (mg)0.860.950.86
Vitamina B3 (mg)3.852.823.85
Vitamina B5 (mg)0.230.260.23
Vitamina B6 (mg)0.130.090.13
Ácido fólico (mg)333233
Vitamina B12 (mcg)000
Vitamina A101
Vitamina E26.326.3

Tabla de composición nutricional de las almendras fritas

Las almendras fritas presentan un contenido mayor en grasas respecto a las almendras crudas, debido al proceso de fritura. Se altera ligeramente la composición de las grasas que contiene, aumentando la proporción de grasa saturada y de ácidos grasos poliinsaturados.

Cuando se añade sal, el contenido en sodio aumenta de 1mg. a 340mg. por 100g. (Aparece el contenido en sodio destacado con el símbolo).

NutrienteAlmendra frita sin salAlmendra frita con sal
Agua (g)2.82.8
Energía (kcal)607607
Proteínas (g)21.2321.23
Grasas (g)55.1755.17
Hidratos de carbono (g)17.6817.68
Fibra (g)10.510.5
Calcio (mg)291291
Hierro (mg)3.683.68
Magnesio (mg)274274
Fósforo (mg)466466
Potasio (mg)699699
Sodio (mg)1339exceso
Zinc (mg)3.073.07
Cobre (mcg)0.9550.96
Manganeso (mg)2.462.46
Selenio (mg)4.44.4
Vitamina C (mg)00
Vitamina B1 (mg)0.090.09
Vitamina B2 (mg)0.780.78
Vitamina B3 (mg)3.673.67
Vitamina B5 (mg)0.230.23
Vitamina B6 (mg)0.120.12
Ácido fólico (mg)2727
Vitamina B12 (mcg)00
Vitamina A11
Vitamina E26.2726.27

Tabla de composición nutricional de las almendras blanqueadas

Las almendras blanqueadas tienen un contenido nutricional parecido al de las almendras crudas. Estas almendras presentan un contenido ligeramente inferior en potasio y flavonoides respecto a las almendras crudas.

NutrienteAlmendra blanqueada
Agua (g)4.47
Energía (kcal)581
Proteínas (g)21.94
Grasas (g)50.62
Hidratos de carbono (g)19.94
Fibra (g)10.4
Calcio (mg)216
Hierro (mg)3.72
Magnesio (mg)275
Fósforo (mg)480
Potasio (mg)687
Sodio (mg)28
Zinc (mg)3.12
Cobre (mcg)1.17
Manganeso (mg)2.24
Selenio (mg)4.4
Vitamina C (mg)0
Vitamina B1 (mg)0.2
Vitamina B2 (mg)0.56
Vitamina B3 (mg)3.66
Vitamina B5 (mg)0.31
Vitamina B6 (mg)0.12
Ácido fólico (mg)30
Vitamina B12 (mcg)0
Vitamina A7
Vitamina E25

Tabla de composición nutricional de la pasta de almendras

NutrientePasta de almendra
Agua (g)14.08
Energía (kcal)458
Proteínas (g)9
Grasas (g)27.74
Hidratos de carbono (g)47.81
Fibra (g)4.8
Calcio (mg)172
Hierro (mg)1.6
Magnesio (mg)130
Fósforo (mg)258
Potasio (mg)314
Sodio (mg)9
Zinc (mg)1.48
Cobre (mcg)0.45
Manganeso (mg)0.86
Selenio (mg)4.2
Vitamina C (mg)0.1
Vitamina B1 (mg)0.08
Vitamina B2 (mg)0.41
Vitamina B3 (mg)1.42
Vitamina B5 (mg)0.11
Vitamina B6 (mg)0.04
Ácido fólico (mg)73
Vitamina B12 (mcg)0
Vitamina A2
Vitamina E20.26

punto rojoMás información los beneficios y propiedades de las almendras.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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