Composición nutricional del plátano macho

Valor nutricional del plátano o banana macho

Valor nutricional del plátano o banana macho por cada 100 gr.
NutrientesPlátano macho crudoPlátano (banana)
Agua (g.)65,374,2
Calorías (kcal.)12292
Grasa (mg.)0,370,48
Proteína (g.)1,31,03
Hidratos de carbono (g.)30,89alto23 alto
de los cuales azúcar (g)1512,2
Fibra (g.)2,3alto2,4 alto
Potasio (mg.)499alto396 alto
Fósforo (mg.)3420
Hierro (mg.)0,60,31
Sodio (mg.)41
Magnesio (mg.)37alto29 alto
Calcio (mg.)36
Zinc (mg.)0,140,16
Vitamina C (mg.)18,49,1
Vitamina A (UI)1.12781
Ácido fólico (mcg.)2219
Vitamina B1(Tiamina) (mg.)0,050, 045
Vitamina B2(Riboflavina) (mg.)0,050,10
Vitamina B6(Ácido pantoténico) (mg)0,30,37
Vitamina E (mg.)0,140,27
Niacina (mg.)0,670,54

alto= Indica alto contenido

Características del plátano macho

El plátano verde es de tamaño más grande que la banana, tiene una piel gruesa de color verde o pardusca, y su pulpa es harinosa, rica en almidones, y por lo tanto mucho menos dulce que los plátanos, que son ricos en azúcar.

¿Cómo se consume el plátano macho?

platano banana macho
El plátano frito es un snack muy extendido, pero es la peor forma de comer el plátano macho

Se puede consumir de forma similar a la patata, porque de esa forma sus almidones son más digestivos. En algunas recetas también se come crudo, por ejemplo en batidos de fruta.

El plátano frito es un snack muy popular, aunque en su procesado pierde la mayoría de propiedades, principalmente las vitaminas de la fruta. También se elabora la harina de plátano, con la que se preparan tortas.

En inglés se conoce como plantain, plantain banana o cooking plantain.

¿Cómo es mejor comer el plátano verde en caso de obesidad y diabetes?

En estos casos, una forma muy recomendable de comer el plátano macho es hervido y frío, es decir, una vez cocido, dejarlo enfriar en la nevera (en ensalada fría o ensaladilla de verduras), porque de esta manera se enfrían sus almidones y se forman más almidones resistentes o retrógrados, es decir, almidones que no son digeribles y que tienen efecto fibra.

Dejando enfriar el plátano verde una vez cocido, se consigue reducir un poco su índice glucémico debido a la transformación que sufren sus carbohidratos en fibra (almidones retrógrados). Ésta también es la mejor forma que lo pueden consumir las personas con diabetes, teniendo en cuenta que se trata de un alimento con un índice glucémico moderado (100 gramos de plátano aportan 30 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 15 son azúcar).

Más información sobre las propiedades de los plátanos..

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 diciembre, 2021

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