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¿Qué es el lúpulo?
Características del lúpulo (Humulus lupulus)
Nombre vulgar: Lúpulo, lupina, lupo
– Inglés: Hop, Hops, Common Hops
Nombre científico: Humulus lupulus L.
Familia: Cannabináceas
Hábitat. ¿Dónde crece el lúpulo?
Natural de las zonas húmedas y frías de Europa, puede encontrarse en estado silvestre en setos, malezas y linderos de los bosques o junto a los ríos.
Importada a otras partes del mundo para la producción de la cerveza, puede encontrarse naturalizada, siendo una planta bastante habitual en China y en los Estados Unidos.
Descripción de la planta del lúpulo
Planta vivaz dioica de la familia de las Cannabináceas de hasta 8 m. de altura.
Tallos volubles anuales que se enroscan en cualquier soporte (planta trepadora).
Hojas verde oscuras palmatodivididas, provistas de 3 a 5 lóbulos dentados.
Flores masculinas y femeninas en plantas diferentes. Las primeras son amarillo verdosas y están reunidas en panículas; las femeninas, reunidas en amentos, son de color verde claro.
Recolección y conservación del lúpulo
Las inflorescencias femeninas o conos pueden recogerse desde finales de verano hasta el otoño. Se secarán a la sombra y se conservarán en recipientes herméticos a temperatura natural. Véase cómo recolectar plantas silvestres.
Dado que es un producto que se enrancia con facilidad, deberá utilizarse solamente durante una temporada.
Componentes: Principios activos del lúpulo
- Aceite esencial (0,3-1%): sesquiterpenos, humuleno (alfa cariofileno) (40%), mirceno (30%), farneseno, cariofileno, eugenol, limoneno
- Principios amargos: Lupulina, humulona, hupulona, cohumulinona, hupuliretina, ácido lupúlico (Fruto)
- Fitoestrógenos: El lúpulo contiene flavonoides prenilados (Isoxanthohumol) que son metabolizados por la microbiota intestinal a 8-Preninlnaringenina (8PN), un potente fitoestrógeno.
- Flavonoides: Rutina (fruto y, sobre todo, hojas), quercetina, astragalósido, xantohumol, isoxantohumol, kampferol (frutos)
Otros componentes:
- Proteínas: Sobre todo en las semillas (28-48%)
- Ácidos: ascórbico, asparagínico, gama-aminobutírico, gamma-linoleico, neoclorogénico, p-coumarico (fruto) cafeico, clorogénico, ferúlico, hupulínico, isovalérico (planta) oleanólico, ursólico (tallo)
- Taninos (Raíz y tallos)
- Fructosa y sucrosa (Frutos). Pectinas (Fruto)
- Aminoácidos: lisina, prolina, valina, fenilanina, serina, isoleucina, y asparragina (Frutos)
- Minerales: aluminio, cobalto, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio, silicio, sodio y zinc. (Frutos)
- Vitaminas: riboflavina (vitamina B2) tiamina (vitamina B1) y vitamina C (fruto)
Usos del lúpulo
El lúpulo es una planta de regiones húmedas y frías de Europa de múltiples aplicaciones. Esta especie se aprovecha en:
- Alimentación: Los brotes tiernos cocidas se consumen como verdura. (Véase: Recetas con lúpulo) Las flores femeninas se usan para aromatizar la cerveza.
- En trabajos de mimbre: Los tallos de esta planta se utilizan en cestería.
- Para fibras textiles: De sus se hace fibra textil.
- Como planta tintórea: Los tallos del lúpulo dan color a los materiales textiles.
- Como planta medicinal
Más información sobre el lúpulo.
5 julio, 2020