Continguts
DISMINUIR O REDUIR EL CONSUM DE IOGUR
Quan cal controlar el consum de iogurt?
Pel seu contingut en sucres i/o greixos en els casos en què es pateixi, per exemple:
- Obesitat: Per disminuir la ingesta de calories, és aconsellable utilitzar els iogurts desnatats o semidesnatats, lliures de sucres o edulcorants artificials calòrics.
- Insuficiència renal avançada: Pot ser necessari, en hemodiàlisi i diàlisi peritoneal ambulatòria, controlar la ingesta de fòsfor, proteïnes i calci. Es controlarà la ingestió de calci a través dels lactis en funció de la restricció proteica.
- Hiperlipoproteinèmia i trastorns cardiovasculars: En funció del tipus d’hiperlipoproteïnisme, les indicacions són diferents. Els iogurts que provenen de llet natural són rics en greix saturat i colesterol, per la qual cosa no es recomanen en persones amb malalties cardiovasculars. En cas d’arteriosclerosi i embòlies es recomana un consum de iogurts desnatats.
- Hipertrigliceridèmia i hiperlipèmia: En cas de triglicèrids o lípids a la sang elevats, s’hauran de consumir iogurts desnatats sense sucres afegits.
- Hipercolesterolèmia: En cas de “colesterol dolent” elevat, s’utilitzaran iogurts lliures de colesterol, desnatats o semidesnatats i amb baixa matèria grassa. Les funcions seran més o menys severes en funció del pes individual i de la colesterolèmia.
Quan no menjar iogurt?
Depenent de les diferents malalties i de cada persona, les recomanacions poden variar. Tot i així, hi ha malalties en què s’haurà d’evitar totalment el consum de iogurt o de qualsevol làctic derivat.
Com és el cas de:
- La galactosèmia: malaltia hereditària en què falta un enzim necessari per metabolitzar la galactosa. La galactosa és un monosacàrids que forma part de la lactosa que conté la llet (ja sigui humana o animal). Com que el iogurt té menys quantitat de lactosa però no en té una absència total, no se’n recomana el consum. Si no es tracta adequadament aquesta malaltia, l’acumulació de galactosa al cos podria produir danys al fetge, el sistema nerviós central, insuficiències renals, retard mental i del creixement i cataractes.
- Al·lèrgia a la llet de vaca: és la resposta immunitària a la proteïna de la llet. Com que el iogurt és un derivat produït amb llet, tampoc no serà recomanat el seu consum perquè tindrà el mateix efecte que la seva matèria primera. Les proteïnes que més causen aquest problema són la caseïna, la lactoalbúmina-α i la lactoglobulina-β.
Molts estudis demostren que un 2-5% dels nens neixen amb al·lèrgia a la llet i que el 80% deixen de tenir al·lèrgia quan tenen 5-6 anys. Els principals símptomes són: inflamació dels llavis, llengua, cara o gola, picor a la pell i ulls i problemes respiratoris. En rares ocasions es pot desenvolupar anafilàxia, que és un tipus de reacció al·lèrgica de tot l’organisme molt greu que fins i tot pot causar la mort.
- Intolerància a la lactosa: és la incapacitat per digerir la lactosa, el sucre predominant a la llet. Es deu a la gran o total absència de l’enzim lactasa, produïda a l’intestí. Pot ser primària o genètica i, per tant, incurable, o secundària, que és la més freqüent, i s’origina per problemes intestinals ocasionats per virus, bacteris, paràsits o per malnutrició.
Aquest darrer cas sí que és reversible i per tant s’hauria de controlar el nivell de tolerància. És a dir, pot no tolerar la llet però pot tolerar productes amb menys lactosa com són els iogurts, pel seu contingut en bacteris àcid làcties que contenen lactasa (enzim que digereix la lactosa). En tot cas poden prendre “llets vegetals” o llet sense lactosa.
- Malaltia celíaca: és la intolerància al gluten encara que normalment cursen amb intolerància a la lactosa, per la qual cosa estarien inclosos en què no es recomana el consum de iogurts.
- Cirurgia d’estómac o intestinal: en aquests casos es recomana la introducció progressiva de iogurts per la seva fàcil digestió, alta tolerància i efecte repoblador de la flora intestinal que ha estat disminuïda per l’operació. Es podrà introduir el iogurt passat un temps de cicatrització de l’operació i un cop hagi estat tolerada la quallada.
- Acidesa d’estómac o gastritis: en cas d’acidesa no es recomana prendre iogurt ja que es considera un aliment acidificant i per tant contraproduent.
Més informació sobre el iogurt.
24 Agost, 2026
