Caqui variedades

Especies y variedades de caqui, kaki, persimon o palosanto

PRINCIPALES CLASES O VARIEDADES DE CAQUIS

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Dibujo de caqui silvestre (Diospyros lotus)

Las principales variedades de caqui se dividen en:

Variedades no astringentes

Son variedades dulces que pueden comerse sin tener que someterlas a un proceso de eliminación de astringencia. Algunas de ellas pueden incluso comerse cuando todavía no han madurado por completo. Entre todas ellas tenemos las siguientes:

- Fuyu: es una de las variedades no astringentes más reconocidas. Es un árbol grande de producción elevada. Lo frutos poseen un color naranja vivo, con pulpa compacta y fuerte, naranja claro y con muy pocas semillas. Se suele recoger a finales de otoño o principios de invierno.

- Jiro: Es un árbol de porte menos elevado. Muy abundante en el japón, produce frutos de color amarillo muy dulces. Se suele recoger a principios de otoño.

- Honan red: Al igual que la variedad Fuyu, se trata de un árbol grande, de producción elevada. Sus frutos, muy dulces, son rojo anaranjados al madurar.

- Sharon: Cruce israelí de varias variedades. Se trata en realidad de un tipo de caqui con marca propia, muy suave y de poco sabor, cuya astringencia se ha eliminado químicamente. Por ello, puede consumirse perfectamente cuando esta todavía bien duro.

Variedades astringentes

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Dibujo de caqui de Virginia o caqui americano (Diospyros virginiana)

Son variedades de sabor amargo y astringente que se deben dejar madurar en el árbol muy bien y, posteriormente, someterlas a un proceso de eliminación de astringencia. Para ello se someten a vapores de alcohol o se guardan en frío hasta eliminar la astringencia.

En compensación a su astringencia, se diferencian de las variedades no astringentes, en el hecho de no poseer semillas. Los buenos " gourmets" consideran estas variedades superiores a las dulces por poseer sabores " mas complejos". Entre las principales variedades tenemos las siguientes:

- Hachiya: Es una de las variedades astringentes más reconocidas. Se trata de un árbol grande y productivo. Los frutos tienen forma cónica y color naranja fuerte. Se suelen recoger desde mitad de otoño hasta principios de invierno.

- Eureka: A diferencia del anterior, se trata de un árbol de pequeño porte, aunque muy productivo. Es una variedad americana que aguanta muy bien la falta de agua y el frío.

- Koushu-Hyakume: Se utiliza principalmente para secar.

Principales especies de caqui

Las cuatro especies más utilizadas de caquis son las siguientes:

- El caqui japonéso palosanto (Diospyros caki), también llamado caqui asiático. Es el más utilizado por sus frutos. Ampliamente estudiado en nuestro artículo. (Puede verse más información en el listado superior)

- El caqui de Virginia o caqui americano (Diospyros virginiana) Árbol dioico de hasta 20 metros de altura. Tronco corto y ramas muy largas y caedizas. Hojas oblongas, agudas, largamente pecioladas con pelosidad en el envés. Flores amarillo pálidas que aparecen en julio. (Más información)

- El caqui silvestre o lodoñero (Diospyros lotus) Especie de caqui, procedente del sureste de Asia y Suroeste de Europa. Crece desde el este de Asia hasta el sur del Mediterráneo, siendo especialmente cultivado en el Cáucaso a partir de los 600 m de altura, pudiendo subir hasta los 2000 m. (Más información)

- El caqui de Texas, chapote, chapote manzano., chapote prieto o persimonio de Texas (Diospyros texana) Especie de caqui, procedente de Texas y Nuevo México. Es un árbol o arbusto de hasta unos 3 m de altura, con numerosos troncos de corteza gris rojiza que se deshace a medida que el árbol se hace adulto y aparecen en él tonos rosas, grisáceos o blancos. (Más información)

Especies de caquis (Diospyros)

Existen entre 450 y 500 especies del género Diospyros. Entre los principales tenemos los siguientes:

Diospyros acreana
Diospyros acris
Diospyros acuta
Diospyros ambigua
Diospyros amplexicaulis
Diospyros artanthifolia
Diospyros assimilis
Diospyros australis
Diospyros bambuseti
Diospyros boliviana
Diospyros canaliculata
Diospyros canomoi
Diospyros celebica
Diospyros chloroxylon
Diospyros ciliata
Diospyros crassiflora
Diospyros confertifolia
Diospyros cooperi
Diospyros crassinervis
Diospyros digyna
Diospyros discolor
Diospyros ebenaster
Diospyros ebenum
Diospyros fasciculosa
Diospyros feminina
Diospyros fischeri
Diospyros glauca
Diospyros hayatai
Diospyros humilis

D. insularis Bakh
Diospyros kaki
Diospyros klaineana
Diospyros kurzii
Diospyros lancifolia
Diospyros letestui
Diospyros lotus
Diospyros mabacea
Diospyros macrocalyx
Diospyros major
Diospyros maritima
Diospyros marmorata
Diospyros melanoxylon
Diospyros mespiliformis
Diospyros miaoshanica
Diospyros multiflora
Diospyros pavonii
Diospyros pentamera
Diospyros pterocalycina
Diospyros sanza-minika
Diospyros sandwicensis
Diospyros siamang
Diospyros subrotata Hiern
Diospyros texana
Diospyros trichophylla
Diospyros ulo
Diospyros villosa
Diospyros virgata
Diospyros virginiana

punto rojo Más información sobre el caqui.

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