Perejil propiedades para la salud

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿Es bueno el perejil para la salud?

Efectos beneficiosos del perejil para la salud

Si se consume desecado la concentración de sus nutrientes es mayor, ya que en su forma natural casi llega al 90% de su composición en forma de agua.

También debemos tener presente que el valor de sus nutrientes es por 100g de alimento y que nunca consumimos estas dosis de perejil en una ingesta normal.

Composición nutricional del perejil:

Macronutrientes

Energía

36kcals

Proteínas

2.97g

Carbohidratos

6.33g

Grasas:

0.79g

Saturadas

0.13g

Monoinsaturadas

0.29g

Poliinsaturadas

0.12g

Minerales

Calcio

138 mg

Hierro

6.2 mg

Magnesio

50 mg

Fósforo

58 mg

Potasio

554 mg

Sodio

56 mg

Zinc

1.07 mg

Cobre

0.149 mg

Manganeso

0.16 mg

Selenio

0.1 µg

Vitaminas

C

133 mg

B1

0.086 mg

B2

0.098 mg

B3

1.313 mg

B5

0.4 mg

B6

0.09 mg

B9

152 µg

B12

0 µg

A

5200 µg

Retinol

520 µg

E (tocoferol)

1.79 mg

D

0 IU

Su contenido nutricional nos aporta un alto contenido en micronutrientes, siempre que se consuma el alimento en su estado crudo. Si se le aplica calor, muchos de estos micronutrientes se pierden.

Forma de consumir el perejil

El perejil puede consumirse de las maneras siguientes:

  • Ensalada: se puede realizar una ensalada que contenga perejil además de otros ingredientes como lechuga, zanahoria, tomate, etc. Nos proporciona un alto volumen que incrementará la saciedad prematura, con un bajo contenido calórico.

    Más información sobre elaboraciones culinarias.

  • Licuados de perejil: se puede realizar un licuado conjuntamente mezclado con zanahoria o tomate, por ejemplo, ya que tiene un sabor intenso.
  • Zumo con perejil: el zumo de frutas como limón, naranja, pera o manzana se le puede añadir perejil. Esta elaboración comporta una ingesta de azúcares elevada.
  • En ayunas: se pueden masticar directamente las hojas del perejil, preferiblemente por la mañana.
  • Infusión: se puede elaborar una infusión o té con perejil. Esta forma tiene múltiples aplicaciones posibles, desde como bebida, tonificante de la piel y el cabello, hasta como “limpiador” de algunas afectaciones oculares.

* Información relacionada: infusiones y como elaborarlas.

Más información sobre el perejil en el el listado superior

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

19 julio, 2019

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