Crema de calabaza con leche de coco

Recetas con Coco

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

Cebolla cortada a medias lunas

Calabaza lavada y cortada

Patata lavada, pelada y cortada

Perejil fresco

Leche de coco

aceite de oliva

– Sal

– Una hoja de laurel


Elaboración:

– Sofreír la cebolla con una pizca de sal y una hoja de laurel a fuego medio durante 8 minutos.

– Añadir la patata y la calabaza cortadas y saltear a fuego medio, removiendo constantemente.

– Agregar agua hasta que no llegue a cubrir.

– Añadir 1 cucharada sopera de leche de coco por comensal aproximadamente.

– Tapar y cocer a fuego lento durante 30 – 40 minutos.

– Retirar la hoja de laurel, triturar hasta que quede consistencia cremosa y probar de sal. El sabor del coco combina bien con la calabaza, aunque si notamos demasiado aroma a coco, podemos disimularlo con un poco de sal.

– Decorar con perejil fresco, lavado y cortado en juliana, espolvoreado encima del plato.

Propiedades:

Esta es una deliciosa y atrevida crema vegana apta para personas alérgicas a la leche o intolerantes a la lactosa. También resulta un plato muy nutritivo para deportistas, y un suplemento energético, vitamínico y mineral compatible con toda dieta equilibrada.

La calabaza es rica en carotenos, tiene propiedades emolientes y efecto ligeramente laxante, que limpia y lubrica nuestro tracto intestinal.

La cebolla aporta propiedades diuréticas y depurativas, además de dulzor natural a la crema.

La patata es especialmente rica en vitamina B6, vitamina nutritiva para el cerebro y el sistema nervioso que ayuda en el tratamiento de la depresión.

Junto con la leche de coco, resulta una combinación diurética y remineralizante, que puede servirse como crema de verduras vegana y energética debido al contenido en grasas del coco

Más información sobre el Coco.

Elisenda Carballido
Escrito por Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
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Artículo actualizado el: 19 marzo, 2019

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