Para que sirve la achicoria, utilidades de la achicoria

Utilidad de la achicoria

¿Qué son las achicorias?

achicoria roja
Foto de achicoria roja

Las achicorias (Cichorium intybus L.) son una verdura.

Está formada por unas hojas y yemas que son comestibles cuando son tiernas.

Las hojas son de un color verde intenso. La achicoria roja las tiene de color rojo y blanco.

Tienen un sabor amargo, igual que las alcachofas o las endivias.

¿Qué contienen las achicorias?

Como fuente de energía, 100 gramos de achicorias nos aportan 23 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

A nivel de minerales es una verdura muy rica en calcio, potasio y magnesio, pero también tiene pequeñas cantidades de otros minerales como sodio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y zinc.

A nivel de vitaminas es una verdura muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B5 y B9 entre otras vitaminas del grupo B.

Composición de las achicorias

composicion de la manzana

Beneficios de las achicorias

  • Tiene un contenido muy alto en agua que evita que nos deshidratemos.
  • Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
  • Contiene muy poca grasa.
  • Tiene un contenido bajo en proteínas.
  • Tiene un bajo contenido en azúcares.
  • Tiene un buen contenido en fibra.
  • Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
  • El calcio conjuntamente con el fósforo, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
  • Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
  • Por su contenido en vitamina B5, nos ayuda a obtener la energía para que nuestro cuerpo funcione correctamente y conjuntamente con la vitamina B9, nos ayudan a crecer adecuadamente.
  • Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
  • Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
  • Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, C, E y el mineral zinc.

Recetas de achicorias

Ensalada de achicoria

Achicoria al horno

Café de achicoria

Ensalada de berros con achicoria

Mousse de café con alga agar-agar

* Información relacionada: Ampliar información sobre la achicorias.

Más información sobre la nutrición de los niños.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

30 julio, 2021

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