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BENEFICIOS DE LAS ACHICORIA

Utilidad de la achicoria

¿ Qué son las achicorias?

achicoria roja

Foto de achicoria roja

Las achicorias (Cichorium intybus L.) son una verdura.

Está formada por unas hojas y yemas que son comestibles cuando son tiernas.

Las hojas son de un color verde intenso. La achicoria roja las tiene de color rojo y blanco.

Tienen un sabor amargo, igual que las alcachofas o las endivias.

¿Qué contienen las achicorias?

Como fuente de energía, 100 gramos de achicorias nos aportan 23 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

- El 92% es agua.

- Un 0.3% de grasas.

- Un 1.7% de proteínas.

- Casi un 5% de carbohidratos.

- Un 4% de fibra.

A nivel de minerales es una verdura muy rica en calcio, potasio y magnesio, pero también tiene pequeñas cantidades de otros minerales como sodio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y zinc.

A nivel de vitaminas es una verdura muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B5 y B9 entre otras vitaminas del grupo B.


Composición de las achicorias

 

composicion de la manzana

 

Beneficios de las achicorias

- Tiene un contenido muy alto en agua que evita que nos deshidratemos.

- Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Contiene muy poca grasa.

- Tiene un contenido bajo en proteínas.

- Tiene un bajo contenido en azucares.

- Tiene un buen contenido en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- El calcio conjuntamente con el fósforo, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido en vitamina B5, nos ayuda a obtener la energía para que nuestro cuerpo funcione correctamente y conjuntamente con la vitamina B9, nos ayudan a crecer adecuadamente.

- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.

- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, C, E y el mineral zinc.

Recetas de achicorias

- Ensalada de achicoria

- Achicoria al horno

- Café de achicoria

- Ensalada de berros con achicoria

- Mousse de café con alga agar-agar

* Información relacionada: Ampliar información sobre la achicorias.

Más información sobre la nutrición de los niños en el listado superior.

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