Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

BENEFICIOS DEL CARDO

Propiedades del cardo

¿Qué son los cardos?

Los cardos (Cynara cardunculus.) son una verdura.

Tiene una forma parecida a la alcachofa, pero puntiaguda y de un color fucsia más intenso.

El tallo es la parte comestible, es de color verde oscuro intenso y tiene forma alargada y escalonada.

Su interior, tiene una pulpa del mismo color verde que el tallo.

El cardo tiene un sabor suave y un poco amargo.

¿Qué contienen los cardos?

Como fuente de energía, 100 gramos de cardos nos aportan 20 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

- Más del 94% es agua.

- Más de un 0.1% de grasas.

- Más de un 0.7% de proteínas.

- Sobre un 4.9% de carbohidratos.

- Un 1.6% de fibra.

A nivel de minerales es una verdura muy rica en potasio, rica en fósforo, magnesio y calcio, y en menor cantidad de hierro, zinc, sodio, manganeso, selenio y cobre.

A nivel de vitaminas es una verdura rica en vitamina A y vitamina B9, contiene pequeñas cantidades de vitamina C, entre otras vitaminas de grupo B.

Composición de los cardos

Composición del cardo

Beneficios de los cardos

- Tiene un contenido muy alto en agua por ser una verdura.

- Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Tiene un contenido en grasa muy bajo.

- Tiene un contenido bajo en proteínas.

- Tiene un contenido bajo en carbohidratos, sobretodo almidones.

- Tiene un contenido moderado en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido la vitamina B9, nos ayuda a crecer correctamente.

- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.

- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina C, zinc y selenio.

Recetas de cardos

- Cardos gratinados con trufas

* Información relacionada: Ampliar información sobre los cardos.

Más información sobre la nutrición de los niños.

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