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COMPOSICION NUTRICIONAL DE LAS ALMENDRAS

( Prunus dulcis L.)

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS ALMENDRAS

 

Tabla de composición nutricional de las almendras

En los cuadros siguientes se puede consultar la información nutrcicional de las almendras. Cuando un nutriente está marcado con el símbolo alto, se indica que las almendras son ricas en ese nutriente:

- Las almendras constituyen una buena fuente de proteínas vegetales, grasas y fibra. El tipo de grasas que contienen las almendras son: ácidos grasos monoinsaturados (30g por 100g), poliinsaturados (12g. por 100g.) y en menor proporción, ácidos grasos saturados (4g por 100g).

- Entre sus vitaminas, son el fruto seco más rico en vitaimna E. También son ricas en niacina.

- Las almendras son una fuente muy importante de minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio y oligoelementos como el cobre, zinc y manganeso.

Composición de
las almendras
Composición
por 100g
Por ración
de 20g.
Agua (g) 5.25 1.05
Energía (kcal) 578 115.6
Proteínas (g) 21.26alto 4.25alto
Grasas (g) 50.64alto 10.13alto
Hidratos de carbono (g) 19.74 3.9
Fibra (g) 11.8alto 2.36alto
Calcio (mg) 248alto 49.6alto
Hierro (mg) 4.3 0.86
Magnesio (mg) 275alto 55alto
Fósforo (mg) 474alto 94.8alto
Potasio (mg) 728alto 145.6alto
Sodio (mg) 1 0.2
Zinc (mg) 3.36 0.672
Cobre (mcg) 1.11 0.22
Manganeso (mg) 2.54 0.51
Selenio (mg) 4.4 0.88
Vitamina C (mg) 0 0
Vitamina B1 (mg) 0.24 0.05
Vitamina B2 (mg) 0.81 0.16
Vitamina B3 (mg) 3.93alto 0.79
Vitamina B5 (mg) 0.35 0.07
Vitamina B6 (mg) 0.13 0.03
Ácido fólico (mg) 29 5.8
Vitamina B12 (mcg) 0 0
Vitamina A (UI) 10alto 2
Vitamina E (mg. eq. ATE) 26.18 5.24

 

Tabla de composición nutricional de las almendras tostadas

Las almendras tostadas tienen ligeramente una proporción mayor en nutrientes debido a la deshidratación durante el proceso de torrefacción ( al reducir su contenido en agua, aumenta la concentración en minerales). Una vez tostadas, su contenido en antioxidantes es ligeramente menor que con las almendras crudas.

Nutriente Almendra tostada
sin sal
Almendra tostada
con miel
Almendra tostada
con sa
Agua (g) 2.6 1.7 2.6
Energía (kcal) 597 594 597
Proteínas (g) 22.09 18.17 22.09
Grasas (g) 52.83 49.9 52.83
Hidratos de carbono (g) 19.29 27.9 19.29
Fibra (g) 11.8 13.7 11.8
Calcio (mg) 266 263 266
Hierro (mg) 4.51 2.83 4.51
Magnesio (mg) 286 240 286
Fósforo (mg) 489 400 489
Potasio (mg) 746 560 746
Sodio (mg) 1 130 339
Zinc (mg) 3.54 2.6 3.54
Cobre (mcg) 1.17 0.97 1.17
Manganeso (mg) 2.62 2 2.62
Selenio (mg) 4.4 - 4.4
Vitamina C (mg) 0 0.7 0
Vitamina B1 (mg) 0.07 0.11 0.07
Vitamina B2 (mg) 0.86 0.95 0.86
Vitamina B3 (mg) 3.85 2.82 3.85
Vitamina B5 (mg) 0.23 0.26 0.23
Vitamina B6 (mg) 0.13 0.09 0.13
Ácido fólico (mg) 33 32 33
Vitamina B12 (mcg) 0 0 0
Vitamina A 1 0 1
Vitamina E 26.3 - 26.3

 

Tabla de composición nutricional de las almendras fritas

Las almendras fritas presentan un contenido mayor en grasas respecto a las almendras crudas, debido al proceso de fritura. Se altera ligeramente la composición de las grasas que contiene, aumentando la proporción de grasa saturada y de ácidos grasos poliinsaturados.

Cuando se añade sal, el contenido en sodio aumenta de 1mg. a 340mg. por 100g. ( Aparece el contenido en sodio destacado con el símbolo exceso).

Nutriente Almendra frita sin sal Almendra frita con sal
Agua (g) 2.8 2.8
Energía (kcal) 607 607
Proteínas (g) 21.23 21.23
Grasas (g) 55.17 55.17
Hidratos de carbono (g) 17.68 17.68
Fibra (g) 10.5 10.5
Calcio (mg) 291 291
Hierro (mg) 3.68 3.68
Magnesio (mg) 274 274
Fósforo (mg) 466 466
Potasio (mg) 699 699
Sodio (mg) 1 339exceso
Zinc (mg) 3.07 3.07
Cobre (mcg) 0.955 0.96
Manganeso (mg) 2.46 2.46
Selenio (mg) 4.4 4.4
Vitamina C (mg) 0 0
Vitamina B1 (mg) 0.09 0.09
Vitamina B2 (mg) 0.78 0.78
Vitamina B3 (mg) 3.67 3.67
Vitamina B5 (mg) 0.23 0.23
Vitamina B6 (mg) 0.12 0.12
Ácido fólico (mg) 27 27
Vitamina B12 (mcg) 0 0
Vitamina A 1 1
Vitamina E 26.27 26.27

 

Tabla de composición nutricional de las almendras blanqueadas

Las almendras blanqueadas tienen un contenido nutricional parecido al de las almendras crudas. Estas almendras presentan un contenido ligeramente inferior en potasio y flavonoides respecto a las almendras crudas.

Nutriente Almendra blanqueada
Agua (g) 4.47
Energía (kcal) 581
Proteínas (g) 21.94
Grasas (g) 50.62
Hidratos de carbono (g) 19.94
Fibra (g) 10.4
Calcio (mg) 216
Hierro (mg) 3.72
Magnesio (mg) 275
Fósforo (mg) 480
Potasio (mg) 687
Sodio (mg) 28
Zinc (mg) 3.12
Cobre (mcg) 1.17
Manganeso (mg) 2.24
Selenio (mg) 4.4
Vitamina C (mg) 0
Vitamina B1 (mg) 0.2
Vitamina B2 (mg) 0.56
Vitamina B3 (mg) 3.66
Vitamina B5 (mg) 0.31
Vitamina B6 (mg) 0.12
Ácido fólico (mg) 30
Vitamina B12 (mcg) 0
Vitamina A 7
Vitamina E 25

 

Tabla de composición nutricional de la pasta de almendras

Nutriente Pasta de almendra
Agua (g) 14.08
Energía (kcal) 458
Proteínas (g) 9
Grasas (g) 27.74
Hidratos de carbono (g) 47.81
Fibra (g) 4.8
Calcio (mg) 172
Hierro (mg) 1.6
Magnesio (mg) 130
Fósforo (mg) 258
Potasio (mg) 314
Sodio (mg) 9
Zinc (mg) 1.48
Cobre (mcg) 0.45
Manganeso (mg) 0.86
Selenio (mg) 4.2
Vitamina C (mg) 0.1
Vitamina B1 (mg) 0.08
Vitamina B2 (mg) 0.41
Vitamina B3 (mg) 1.42
Vitamina B5 (mg) 0.11
Vitamina B6 (mg) 0.04
Ácido fólico (mg) 73
Vitamina B12 (mcg) 0
Vitamina A 2
Vitamina E 20.26

punto rojoMás información los beneficios y propiedades de las almendras en el listado superior.

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