El jengibre común ( Zingiber officinale), ampliamente utilizado en la cocina como especie, presenta diferentes formas que van desde su variedad fresca hasta la caramelizada, pasando por otras variedades como la variedad en conserva o la seca.
El jengibre tiene un sabor fuerte y punzante, ligeramente dulzón. Proporciona un toque muy original a los alimentos a los que añade sus propiedades medicinales.
Se utiliza, por ejemplo, para espolvorear sobre el melón una combinación que resulta muy utilizada en algunos países orientales. La utilización y formas principales son las siguientes:
- Jengibre fresco: Es el más utilizado, se puede comprar en la mayoría de las fruterías o tiendas de alimentación. Puede ser en forma de raíces jóvenes o maduras. Las primeras no requieren ser peladas. Puede utilizarse en trozos o para gratinar.
- Jengibre caramelizado: Se utiliza principalmente para pastelería. Puede encontrarse fundamentalmente en tiendas orientales.
- Jengibre en conserva: Conservado en sirope de azúcar, se utiliza fundamentalmente para la confección de postres. Puede encontrarse principalmente en tiendas orientales. |
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