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PROPIEDADES DE LAS NUECES

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PROPIEDADES ALIMENTARIAS DE LAS NUECES

 

Nueces de California

Nueces de California

 

Las NUECES son un fruto seco originario de Asia menor y del sudeste de Europa.

Actualmente se encuentran cultivadas en zonas templadas de Europa, Asia, África y América del Norte, siendo California y EE.UU. donde hay la mayor producción del mundo.

 

Grasas buenas de las nueces

Las nueces cuidan la salud del corazón y de la piel

Estos frutos destacan fundamentalmente porque son muy ricos en grasas Omega 3. El Omega 3 o ácido linolénico es un tipo de grasa esencial que desempeña numerosas funciones en nuestro organismo.

Tienen propiedades para rebajar el colesterol y prevenir la mala circulación.

Como el aceite de oliva, las nueces también contienen Omega 9, de probado efecto en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

*Más información sobre el aceite de nueces.

Nueces , colesterol y enfermedades

- La utilización habitual de nueces en la alimentación permite reducir hasta en un 50 % el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho.

- Estudios realizados han demostrado un poder incluso superior a los aceites monoinsaturados tan conocidos como el aceite de oliva para reducir el colesterol de la sangre, especialmente en lo que se refiere al colesterol malo o LDL , para aumentar la elasticidad arterial, para prevenir la formación de coágulos y rebajar la hipertensión.

Esta capacidad para fluidificar la sangre se atribuye sin duda a la transformación del acido alfalinoleico en prostglandinas responsables de evitar la aparición de la aterosclerosis.

Comer unas 5 nueces unas cinco veces por semana, en vez de obtener grasas de otras fuentes animales, como la manteca, la mantequilla, la carne animal o sus derivados, es una buena manera de cuidar el corazón. 

Por su bajo contenido en hidratos de carbono , las nueces resultan muy adecuadas para la alimentación de los diabéticos ya que aportan todos sus beneficios para la salud cardiovascular sin influir en los niveles de azúcar en la sangre.

 

Nueces para el cerebro

Nueces para la memoria

La forma de las nueces recuerda a un cerebro y, como alimento, son muy saludables para el sistema nervioso.

 

Las nueces son uno de los grandes alimentos para el cerebro. Por el parecido del fruto con la forma del cerebro, la teoría de los signos ya relacionaba la conveniencia de este alimento para tratar enfermedades del sistema nervioso.

Su papel saludable se explica por su riqueza en grasas saludables: El cerebro está constituido básicamente por grasas, que son las que permiten la conexión entre las neuronas debido a su papel como neurotransmisores.

Se ha relacionado el déficit de omega 3 con problemas de depresión, hiperactividad e insomnio.

Estos alimentos resultan muy interesantes para la alimentación infantil y juvenil, dado que, por su valor nutritivo, ayudan a su desarrollo físico y mental. Los estudiantes pueden mejorar su concentración y rendimiento académico con este alimento.

Otros componentes de las nueces valiosos para el cerebro son la lecitina , el fósforo y las vitaminas del grupo B , que constituyen una buena manera de alimentar el cerebro, dar energía y tratar la pérdida de memoria.

Hay que destacar la importancia de este tipo de aceites en la prevención o tratamiento de enfermedades como el alzheimer, la depresión o la esclerosis múltiple.

 

Las nueces se deben comer con moderación

Las nueces tienen muchas calorías

Calorias de las nueces

3 nueces nos aportan 100 Kcal.

 

No obstante no debemos olvidar que las nueces, como la mayoría de los frutos secos, proporcionan una cantidad muy elevada de calorías ( casi 700 por cada 100 gr.) por lo que no podemos abusar de ellas y siempre tener en cuenta el conjunto total que estos alimentos representan en el total de la dieta.

Lo mejor es considerarlas como alimento de sustitución de otras fuentes no tan saludables como la mantequilla, que es rica en grasas saturadas y colesterol.

 

Las nueces contienen oxalatos

Otro motivo para no abusar de las nueces es debido a su alto contenido en oxalatos.

Las personas que sufren de una tendencia al desarrollo de piedras en el riñon por oxalato de calcio, o que tienen  piedras en la vesícula deben extremar la prudencia en el consumo de este fruto seco.

 

Nueces para la obesidad

¿ Las nueces son adecuadas para la obesidad?

Las personas con obesidad deberían tomarlas en dosis de 2 - 5 nueces al día como máximo. Utilizadas como tal, las nueces, por su contenido en serotonina, constituyen un elemento muy saciante que pueden contribuir a evitar la sensación de hambre.

La serotonina es un neurotransmisor con propiedades para reducir el estrés, ansiedad y tratar el nerviosismo. Tomar nueces evita los antojos o ganas de picar alimentos a todas horas, por lo que comerlas ayudará a tratar la obesidad y a prevenir algunas de sus complicaciones.

 

Nueces para la piel

Vitaminas y minerales antioxidantes de las nueces

Las nueces constituyen una buena fuente de vitamina E, con propiedades antioxidantes, por lo que resultarán muy eficaces para evitar la influencia negativa de los radicales libres en la salud orgánica.

Además de cuidar el buen estado del corazón, previenen la aparición de muchas enfermedades. Si a esta vitamina le sumamos las pequeñas cantidades de vitamina C, viene a sumar a su capacidad para desintoxicar el organismo.

La presencia de zinc en las nueces, junto con su contenido en vitamina B y polifenoles , ayudarán a mantener el buen estado de la piel , previniendo algunas anomalías como el eccema o evitando la piel seca.

El zinc, junto con su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6 , ayuda a preservar la buena salud del cabello, favoreciendo su crecimiento y evitando anomalías como la seborrea o la calvície, en la que también ayuda su contenido en cobre.

 

Propiedades de las nueces

Lámina-resumen de las propiedades de las nueces

 

 

Las nueces son ricas en calcio

Las nueces contienen mucho calcio , magnesio y boro, minerales importantes para la calcificación. Sin embargo, por su contenido en oxalatos, se deben combinar con otros alimentos ricos en calcio, como yogur o queso.

Las nueces , tomadas en moderación, son un alimento adecuado para la osteoporosis ya que ayudan a mantener los huesos en buen estado. Será muy recomendable que se alterne su consumo con las almendras, que son los frutos secos más calcificantes.

Las personas mayores pueden tomar nueces por su aporte de energía y para tener huesos más fuertes, también es adecuado en mujeres que se encuentren en la postmenopausia y en las cuales la osteoporosis suele presentarse con frecuencia.

 

Nueces

Las nueces es mejor comprarlas con cáscara.

 

¿ Cómo conservar las nueces?

Precauciones o peligros del consumo de nueces

- Es mejor comprar las nueces enteras, sin descascarillar. Una vez abiertas, las grasas que contienen se oxidan con más rapidez.

- Lo ideal es abrir las nueces justo antes de comerlas.

- En caso de que se tengan que guardar, es mejor hacerlo en un recipiente bien cerrado y con unas condiciones adecuadas .

- Las nueces, por su contenido en ácidos poliinsaturados, no pueden someterse a la calor de la cocción porque sus grasas se deterioran con mucha facilidad.

- No se debe comer nueces cuando éstas están verdes porque contienen cianuro.

- Tampoco conservarlas durante mucho tiempo: Cuando están pasadas, pueden descomponerse y desarrollar aflatoxinas, que son muy cancerosas.

- Igualmente, deberán vigilar su ingestión aquellos que puedan tener alergia. ( Ver información sobre los cuidados de los frutos secos)

 

VALOR NUTRICIONAL DE LAS NUECES


Composición nutricional de las nueces crudas por cada 100 g.
Agua 4 g.
Calorías 654 Kcal
Grasa 65 g
Proteína 15, 23 g.
Hidratos de carbono 13, 7 g.
Fibra 6, 7 g
Potasio 441 mg.
Sodio 2 mg.
Fósforo 346 mg.
Calcio 98 mg.
Magnesio 158 mg.
Hierro 2,9 mg.
Zinc 3 mg.
Cobre 1,5 mg.
Vitamina C 1, 3 mg.
Vitamina B1 0,34 mg.
Vitamina B2 0, 15 mg.
Vitamina B6 0, 53 mg.
Vitamina A 41 IU.
Vitamina E 2,9 mg.
Folacina 98 mcg.
Niacina 1,9 mg.

Más información sobre LAS NUECES en el listado superior.

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