REVISTA DE PLANTAS

revista

 

 

REMEDIOS CASEROS

remedios curativos

 

PIPAS DE GIRASOL

Beneficios de las semillas de girasol ( Helianthus annus L.)

BENEFICIOS DE LAS PIPAS: ¿ES BUENO COMER PIPAS?

 

¿Qué son las pipas de girasol?

Pipas de girasol
Foto de semillas de girasol (pipas). La mayoría con cáscara y alguna sin cáscara.

Las pipas de girasol son un fruto aquenio  de la planta de girasol (Helianthus annuus L.), de color grisáceo-verde, que está cubierto por una cáscara externa (pericarpio) de color negro, blanco o estriado, según la variedad de planta.

Las pipas son muy ricas en grasas (40%), proteínas (30%), y constituyen una buena fuente de energía, rica en fibra, vitaminas y minerales.

 

Composición de las pipas de girasol

Las pipas de girasol contienen una importante fuente de nutrientes claves en una alimentación saludable:

Destaca su alto contenido en ácidos grasos esenciales, un tipo de grasas que el organismo necesita para realizar sus funciones y que ha de obtener de los alimentos.

Dentro del tipo de grasas que contienen, las pipas aportan principalmente ácido linoleico omega 6, aunque también cierta cantidad de ácido linolénico omega 3.

Las pipas también constituyen una importante fuente de proteínas vegetales, que se recomienda combinar con otros alimentos ricos en el aminoácido lisina, como las legumbres.

Las vitaminas que aporta son principalmente la vitamina E,  tiaminariboflavinaniacina. Entre su aporte de minerales destaca el potasiofósforocalciohierromagnesio.

 

PROPIEDADES DE LAS PIPAS DE GIRASOL

Pipas de girasol y beneficios de sus aceites esenciales

cerebro
Las semillas de girasol se recomiendan a las personas con mucho estrés, estudiantes, etc. porque aportan ácidos grasos y lecitina, componentes necesarios para el buen funcionamiento cerebral.

En los últimos años se ha producido una valoración muy interesante del valor nutricional que aportan las semillas de girasol dentro de la alimentación y sus propiedades.

La característica más destacable acerca de la composición nutricional del girasol es su aporte en ácidos grasos esenciales y lecitina, junto con el antioxidante natural de estas grasas, la vitamina E; y riboflavina, que estimula la actividad antioxidante de la vitamina E, potenciando así su efecto.

También contienen tiamina o vitamina B1, que tiene un papel primordial en la nutrición del sistema nervioso.

Todo ello convierte las pipas en el complemento ideal para el correcto funcionamiento cerebral, adecuadas para estudiantes en épocas de exámenes o situaciones de estrés; problemas de pérdida de memoria, en la dieta para el Parkinsondieta para la esclerosis múltipledemencias y en la dieta para el Alzheimer.

La naturaleza de sus aceites le aporta a las pipas de girasol y su aceite propiedades antiinflamatorias, dado que los ácidos grasos esenciales son precursores de las prostaglandinas, unas sustancias que fabrica el organismo para reducir la inflamación. Serán por tanto un alimento recomendado cuando hay artritis, síndrome premenstrual o procesos de inflamación.

Junto con la cisteína, estos nutrientes le confieren a las pipas de girasol propiedades beneficiosas para la vista indicadas en dietas para la salud ocular.

 

Riqueza en aminoácidos de las pipas de girasol

Las pipas de girasol son uno de los alimentos con mejor calidad de proteína vegetal debido a su alta proporción en aminoácidos esenciales. Los aminoácidos son necesarios para numerosas funciones en el organismo, principalmente funciones neurológicas ( forman parte de los neurotransmisores) y musculares ( para mantener la musculatura).

Encabezan la lista de los alimentos vegetales más ricos en alanina, histidina, cisteína, glutamina, además son ricas en los aminoácidos esenciales fenilalanina, metionina (aminoácido limitante que falta en las legumbres), y los tres aminoácidos de cadena ramificada, importantes para los deportistas, valina, isoleucina, y leucina.

Por estas propiedades, se puede afirmar que las pipas de girasol son uno de los mejores alimentos para completar dietas vegetarianas, para personas que necesiten un aporte extra de proteínas, niños y jóvenes en edad de crecimiento, personas con mucho estrés, cansancio, estudiantes, deportistas, y en general, en toda dieta equilibrada.

 

Pipas de girasol: Un aperitivo de minerales

embarazo
Durante el embarazo aumentan los requerimientos de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales, por lo que las pipas están muy aconsejadas.

Las pipas de girasol, y en general los frutos secos, por su contenido en calcio, están indicados en dietas sin lácteos y en dietas en las que se recomiende aumentar el aporte de este mineral, como osteoporosis, problemas de huesos, fibromialgia, artrosis, etc.

Pero también en aquellas etapas de la vida en las que existen altos requerimientos de calcio y vitaminas, como por ejemplo, el embarazo o lactancia. En estos casos, además, las pipas son un alimento muy adecuado por su alto valor energético y nutritivo.

Las pipas contienen 120mg de calcio por 100g., la misma cantidad que aporta la leche. Además de calcio, contiene mucho magnesio ( 390mg./ 100g.), otro mineral cuyos requerimientos están aumentados en todas los casos anteriormente descritos.

Además es un fruto rico en potasio y magnesio, minerales que ayudan al funcionamiento de los músculos y del músculo cardíaco. Junto con la buena calidad de aceites que aportan, las pipas de girasol son un alimento idóneo en dietas para la hipertensión salud cardiovascular.

 

Comer pipas de girasol, una distracción con beneficios

Las pipas de girasol tienen una cáscara blanda, que permite romperla con facilidad. Es una característica destacada que el consumo de pipas a menudo supone un pasatiempo o una distracción, y para algunos una sana adicción. Por ello, y por sus nutrientes, este delicioso y divertido snack es recomendado en dietas para dejar de fumar.

Propiedades de las pipas de girasol beneficios
Lámina resumen con las propiedades de las pipas de girasol.
Elaborado por © Botanical-online.com

LAS PIPAS DE GIRASOL EN LA ALIMENTACIÓN

pan de pipas
Foto de pan de pipas.

- Tostadas y saladas: Lavar las semillas de girasol y secarlas. Colocarlas en una paella, añadir una pizca de sal, y tostarlas en la paella a fuego moderado-bajo, durante 15 - 20 minutos, removiéndolas constantemente. Retirarlas, enfriarlas bien y colocar en un recipiente seco y limpio. 

- Ensaladas: Espolvorear pipas enteras o troceadas sobre ensaladas o ensaladas de fruta ( macedonia).

- Panes, pizzas: Incorporar pipas en las masas o preparaciones de panes, pizzas, brioches, etc. Ideales para la preparación de panes de semillas y cereales. Pueden añadirse en la masa o espolvorearlas por la superficie del pan, brindando unexcelente atractivo visual además de nutricional.

- Barritas: Las pipas de girasol son un ingrediente excelente para añadir a barritas energéticas o de cereales caseras, junto con miel, fruta desecada ( pasas, orejones,…) y otros frutos secos ( avellanassésamo,...) 

- Yogur: Agregar pipas a un yogur lo convierte en un alimento diferente, con valor nutritivo más importante, rico en calcio,magnesio y vitaminas. 

- Pipas glaseadas: Las pipas de girasol pueden glasearse como se hace con las almendras. Una manera casera de hacer el glaseado sería procediendo igual que con el tostado de las semillas, añadiendo azúcar en lugar de sal. Si se desea un sabor más dulce, añadir mantequilla para que se adhiera bien el azúcar. 

- Germinados de pipas o brotes tiernos de girasol: Permitiendo germinar las semillas como se hace con otros granos, se cortan los brotes después de siete días de germinación y se consumen crudos en ensaladas. Los germinados de pipa de girasol son ricos en vitaminas A,tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, , potasio, hierro, magnesio y proteínas.

 

¿Las pipas de girasol engordan?

adelgazar
Las pipas de girasol se han de comer con moderación cuando se quiere adelgazar. Por ejemplo, una cucharadita de postre de pipas tostadas sin sal se pueden añadir a las ensaladas.

Esta es una de las preocupaciones de las personas más aficionadas a las pipas de girasol:

El contenido calórico de las pipas de girasol es elevado (575 kcal por 100 g de peso), debido a su contenido en grasas. Sin embargo, esto no significa que se puedan comer o tenerles miedo porque nos harán engordar.

Las propiedades de las pipas de girasol pueden ser adecuadas en casos en los que sea adecuado adelgazar con salid, aunque se han de comer con moderación, especialmente en caso de obesidad o cuando deseemos adelgazar.

No se recomiendan las pipas saladas o pipas con sal, porque su alto contenido en sodio y aditivos aumenta la retención de líquidos y está contraindicado cuando hay hipertensión, u otros problemas como el ácido úrico, gota, celulitis, artritis, etc.

*Más información: Calorías de los alimentos

 

Valor nutricional de las pipas de girasol

Tabla de composición de las pipas de girasol por 100g de porción comestible

Nutriente

Contenido

Energía (Kcal)

575

Proteínas (g)

27

Grasas totales (g)

43

De las cuales son saturadas:

5,63

monoinsaturadas (g)

13,70

poliinsaturadas (g)

21,52

Hidratos de carbono (g)

20

Fibra (g)

2,70

Agua (g)

7,30

Calcio (mg)

120

Hierro (mg)

6,40

Magnesio (mg)

390

Potasio (mg)

710

Tiamina o Vitamina B1 (mg)

1,60

Riboflavina o Vitamina B2 (mg)

0,19

Niacina (mg)

9,10

Vitamina E (mg)

37,80

 

Curiosidades sobre las pipas de girasol: variedades

Debido a la buena calidad de grasas que contienen las pipas, se han convertido en uno de los principales frutos para la obtención de aceite vegetal.

Desde el descubrimiento del girasol, el hombre ha trabajado para obtener variedades de semillas. La investigación de su cultivo y variedades ha conseguido extraer especies con características diferentes, que le confieren las propiedades ideales al uso destinado: extracción de aceite, para el consumo del fruto, o para forraje de animales.

punto rojoMás información sobre las pipas de girasol, historia del girasol y propiedades en el listado superior.

Otros artículos de interés

Dieta para la retencin de lquidos
Dieta para la retención de líquidos

Como controlar la ansiedad
Como controlar la ansiedad

Remedios para el alzheimer
Remedios para el alzheimer

EmbarazoDolor -  Adelgazar - DiabetesDepresión - HerpesAnemia - Alzheimer - Listado de enfermedades...


El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

© 1999-2015 Botanical-Online SL. Todos los derechos reservados.

Ver versión de móvil