Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

TIPOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

(Diferentes clases de aditivos alimentarios)

Tipos de aditivos alimentarios

En la alimentación se usan diversos aditivos, que se clasifican según su función tecnológica.

Sin embargo, a menudo un mismo aditivo tiene varios usos tecnológicos, por lo que a efectos prácticos, esta clasificación puede variar ligeramente, o podemos leer en una etiqueta que un aditivo se emplea para una función diferente de la estudiada (lo que sucede en muchas ocasiones, pues una sustancia tiene varias funciones).

Tipos de aditivos según su función tecnológica

- Colorantes

- Conservantes

- Antioxidantes

- Acidulantes y reguladores del pH

Agentes que actúan sobre la textura o estabilizantes (2)

- Espesantes y gelificantes

- Emulsionantes

Otros aditivos

- Agentes de recubrimiento

- Almidones modificados

- Antiapelmazantes

- Desmoldeadores

- Endurecedores

- Estabilizantes de la espuma

- Estabilizantes de la suspensión

- Fosfatos

- Gasificantes

- Humectantes

- Potenciadores del sabor

- Sales fundentes

Más información sobre los Aditivos alimentarios.

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