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¿Para qué sirve la okra?
¿Para qué se utiliza la okra?
Alimentación: las hojas, capullos, flores y cálices se pueden comer cocidos como verdura. Se consume la vaina inmadura, conocida como okra, que al cocinarse, exuda mucílago en abundancia. Suele prepararse hervida, al vapor o en estofados y curryes. Esta es rica en hierro, calcio y betacarotenos. Los frutos demasiado maduros resultan fibrosos y de mal sabor.
En mercados locales donde es común el consumo de okra, se puede encontrar okra seca.
Las semillas maduras y cocinadas son comestibles y muy aromáticas. Después de la cocción (crudas contienen principios tóxicos), se añaden a purés, en la elaboración de tofu y tempeh. Son ricas en proteínas y aceites.
La raíz también es comestible, pero muy fibrosa y poco agradable de sabor.
Okra como medicinal
Todas las partes de la planta tienen propiedades medicinales. El fruto es demulcente, diaforético, diurético y emoliente. Las raíces y las hojas son vulnerarios. Las semillas, llamadas abelmosco, granos de almizcle o granos moscados, antiguamente se utilizaban como estimulantes y antiespasmódicas.
* Información relacionada: Composición de la okra
Otros usos de la planta de la okra
- Alimentación de animales: se utiliza para alimentación de ganado, ya que posee un alto contenido en proteínas (semillas que se encuentran dentro del fruto). Sin embargo, las semillas son ricas en gosipol, un pigmento que puede resultar tóxico si es ingerido en grandes cantidades por el ganado.
- Condimento: las hojas se pueden secar, se trituran en polvo y se guardan para su uso posterior, como aromatizante de platos.
- Espesante: por su contenido en fibra pectina, se utiliza como espesante para sopas, guisos y salsas.
- Sucedáneo del café: las semillas tostadas se utilizan para preparar una bebida sustitutiva del café, sin cafeína, de apreciado sabor y aroma.
- Aceite de okra: las semillas, que contienen hasta 22% de aceite comestible, se emplean para la fabricación de aceite. Este es rico en ácido oleico Omega 9 y ácido palmítico.
- Otros usos: la fibra de la planta puede emplearse para fabricar papel y redes de pesca.
Más información sobre la okra.
7 noviembre, 2022
