Sopa de alcachofas

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Recetas de dieta vegetariana

RECETA FÁCIL DE SOPA DE ALCACHOFAS

Ingredientes para las patatas con alcachofas

alcachofas limon

Foto de alcachofas preparadas: Se les han retirado las hojas externas, se rocían con limón y se les pone un chorro de aceite y una pizca de sal para poner luego al vapor o al horno.

– ½ kg de alcachofas

– ½ kilo de puerros

– 1 cebolla

– Cebollino

– Medio vaso de nata líquida

– Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Agua

Preparación

– Limpiar la cebolla, cortarla a trocitos y picarla.

– Limpiar las patatas, pelarlas y cortarlas a dados.

– Limpiar los puerros y cortarlos en tiras.

– En una cazuela verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar calentar, verter la cebolla y sofreírla durante unos 4 minutos.

– Añadir a las patatas y los puerros, sofreír removiendo de cuando en cuando durante unos 8 minutos más.

– Añadir un litro de agua. Dejar hervir durante un cuarto de hora más.

– Una vez cocido, dejar que se enfríe un poco y batirlo todo con una batidora eléctrica.

– Añadir la nata líquida y sazonar con sal a gusto y espolvorear un poco de pimienta. Decorar con unas ramitas de cebollino fresco.

Utilización:

Se puede servir refrigerado o caliente.

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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