Propiedades de la ensalada de rúcula y queso de cabra

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1 Ensalada de rúcula con tomate y queso de cabra

Ensalada de rúcula con tomate y queso de cabra

Propiedades de la ensalada de rúcula y queso de cabra

En general, todas las ensaladas son una fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Destaca su aporte de magnesio, ácido fólico y vitamina C, nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. La vitamina C sólo se puede obtener de alimentos vegetales crudos, tales como ensaladas o frutas…

Sugerencia de presentación de la receta, ensalada de rúcula con tomate y queso de cabra

En particular, esta ensalada es bastante antioxidante debido a los ingredientes que contiene: El color verde intenso de la rúcula indica su riqueza en betacarotenos, y su sabor picante responde a la presencia de unos componentes antioxidantes, los glucosinolatos, que también se encuentran en otras verduras como el brócoli.

El tomate contiene licopeno, un componente que mejora la salud del corazón y que, además, se ha demostrado que lucha contra la prostatitis, hiperplasia benigna de próstata y el cáncer de próstata.

El queso de cabra aporta proteínas y calcio, pero también grasas y colesterol, por lo que se debe consumir moderación. Se recomienda utilizar queso bajo en grasas o 0% a las personas con problemas de colesterol, sobrepeso o hipertensión.

Resulta una ensalada excelente para la diabetes.

Se recomienda a mujeres embarazadas o en la lactancia por su valor energético y nutricional.

Ingredientes para una ración de ensalada generosa y depurativa

50gr de rúcula
250gr de tomate (1 tomate grande o 2 normales)
100gr queso de cabra
Orégano seco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración de la receta

Lavar las hojas de rúcula y escurrir.
Lavar el tomate con abundante agua y cortar a rodajas muy finas.
Preparar los tacos de queso de cabra al gusto.
En un plato, montar la ensalada: Colocar en la base las rodajas de tomate, aliñar con aceite, una pizca de sal y orégano.
Colocar encima las hojas de rúcula y el queso de cabra, aliñar al gusto.
Servir como entrante.