Receta de habas tiernas con vaina
Ingredientes para cuatro personas:
– 2 kilos de semillas de habas verdes.
– 6 dientes de ajo.
– 125 cl de aceite de oliva.
– Sal.
– Una ramita de perejil.
– Un vaso de agua.
Preparación
– Desgranar las habas y lavarlas bien. (Pueden también utilizarse habas congeladas ya desgranadas)
– Colocar la cazuela al fuego.
– Poner el aceite y dorar los ajos.
– Una vez dorados, se añade el perejil y se remueve.
– Poner las habas y sazonar con sal.
– Añadir medio vaso de agua.
– Con la cazuela tapada se va agitando la cazuela con pequeños golpecitos secos hacia arriba para remover las habas sin utilizar cuchara alguna.
– Una vez cocidas, picar dos dientes de ajo con un poco de perejil en un mortero y añadirlo a las habas. Removerlas utilizando la técnica de agitar la cazuela dándole suaves golpecitos de las asas para que no se deshagan.
Forma de servirla
Servirla caliente como primer plato.
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22 abril, 2019
