Su composición es mayoritariamente poliinsaturado por su alto contenido en omega 6, con niveles de entre el 70 y el 80% de su contenido, pero también contiene una poca cantidad de ácido oleico, beneficioso para enfermedades cardíacas, ácido linolénico, beneficioso por su efecto antiinflamatorio y, en muy bajas concentraciones, encontramos ácido palmítico y esteárico, que son saturados.

(Véase composición del aceite de cártamo)

¿Para qué se usa el aceite de cártamo?

Entre los principales usos del aceite de cártamo encontramos los siguientes:

Usos alimentarios:

Su consumo alimentario abarca desde los aliños, la realización de salsas y, evidentemente, en cocciones con temperaturas menores a la fritura.

También se utiliza como colorante que confiere a los alimentos una tonalidad amarillenta un tanto anaranjada.


Aplicaciones externas


Como todos los aceites, el aceite de cártamo tiene un gran efecto hidratante de piel y el cabello , en casos de dermatitis, cabello seco, cabello estropeado, etc.

También se utiliza como enjuague bucal, ya sea con o sin inflamaciones relacionadas.

Su uso se extiende a la elaboración de jabones, gracias a su contenido saponificable.

Por su efecto lubrificante también se puede usar, en uso interno, contra en estreñimiento e incluso para extraer algunos parásitos, en como los gusanos intestinales.