Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

ADITIVOS ESPESANTES Y GELIFICANTES

Sustancias para tratar los alimentos

¿Qué aditivos se incluyen dentro del grupo “Otros aditivos alimentarios?

Como se ha dicho durante toda la explicación, la clasificación de los aditivos alimentarios puede ser tan amplia como las infinitas presentaciones y características que le queramos dar a un mismo alimento.

Por ello se hace difícil clasificar a todos los aditivos en grupos organizados, pues muchas sustancias tienen varias funciones tecnológicas.

En este grupo de “Otros aditivos alimentarios”, se incluyen las sustancias con los siguientes fines tecnológicos:

- Agentes de recubrimiento

- Almidones modificados

- Antiapelmazantes

- Desmoldeadores

- Endurecedores

- Estabilizantes de la espuma

- Estabilizantes de la suspensión

- Fosfatos

- Gasificantes

- Humectantes

- Potenciadores del sabor

- Sales fundentes

Otros aditivos alimentarios destacados

- Glutamato monosódico (E-621)

Más información sobre otros aditivos alimentarios.

Índice de tipos de aditivos
Colorantes Conservantes Edulcorantes calóricos
Emulsionantes Espesantes y gelificantes Antioxidantes
Edulcorantes no calóricos Acidulantes y reguladores del pH Otros aditivos

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