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AZÚCAR REFINADO Y AZÚCAR NATURAL

Diferencias entre alimentos ricos en azúcar y alimentos azucarados

DIFERENCIAS AZÚCAR REFINADO Y AZÚCAR DE LOS ALIMENTOS

 

Azúcar refinado y azúcar natural de los alimentos: ¿qué diferencias hay?

Existe una diferencia abismal entre el azúcar refinado y el azúcar o endulzantes naturales de la alimentación, hasta el punto que no podemos considerarlos alimentos equivalentes.

diferencia entre los alimentos ricos en azúcar y los productos industriales ricos en azucar
Lámina explicativa de la diferencia entre los alimentos que contienen azúcar de forma natural y los productos industriales con azúcar refinado.

Ventajas de los alimentos naturalmente dulces

Los alimentos que nos ofrece la naturaleza están sabiamente “diseñados” para cumplir una función determinada en el organismo. En ese sentido, contienen las vitaminas necesarias para absorber estos nutrientes.

Por ejemplo, la fruta es un alimento muy rico en azúcares, y además contiene vitaminas que intervienen en la absorción de la glucosa ( y, por tanto, ayudan a absorber el propio azúcar).

La fibra y el agua que contienen los alimentos vegetales permite asimilar más lenta y saludablemente este azúcar, sin producir desequilibrios de azúcar en la sangre ni producir un disparo de los niveles de insulina.

 

Inconvenientes del azúcar refinado

El azúcar refinado es el extracto puro del azúcar, contiene sólo el hidrato de carbono sacarosa.

No le acompaña ni la fibra, ni las vitaminas, ni los minerales de la caña de azúcar o de la nutritiva remolacha, y ni siquiera el agua.

Para digerir estos azúcares refinados, el cuerpo ha de aportar las vitaminas necesarias para absorberlo, pues no se las proporciona el alimento en si. ( En el metabolismo de la glucosa interviene la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, y el ácido lipoico, nutrientes presentes de forma natural en los productos vegetales y que no contiene el azúcar refinado)

Por eso, al consumir azúcar refinado popularmente se dice que se está ingiriendo calorías vacías, es decir, sin aporte nutritivo.

Al no contener fibra, la misma cantidad de azúcar que contiene la fruta, ingerida en forma refinada se absorbe muy rápidamente, pudiendo causar hiperglucemia o desequilibrios de azúcar en sangre.

 

Diferencias entre azúcar refinado y azúcar de los alimentos

El azúcar naturalmente presente en los alimentos se absorbe más fácilmente porque el mismo alimento contiene vitaminas necesarias para el metabolismo del azúcar.

El azúcar refinado aumenta los requerimientos de vitaminas del organismo, debido a que éstas son eliminadas del azúcar en su refinamiento. Además, al ser refinado, su exceso se absorbe muy rápidamente y puede causar hiperglucemia o niveles altos de azúcar, con las consecuencias negativas que tiene para la salud.

Los alimentos no contienen tanto azúcar como los productos industriales con azúcar refinado. Además, el azúcar que contienen las frutas es principalmente fructosa, que se absorbe más lentamente que el azúcar (sacarosa).

Cuando comemos fruta, la fibra y el agua retrasan la absorción del azúcar, por lo que el azúcar de estos alimentos se absorbe gradualmente, sin producir aumentos súbitos de los niveles de azúcar en la sangre.

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