Continguts
Beneficis del formatge de soja
Propietats alimentàries del tofu, el llegum d’Àsia
En primer lloc cal esmentar que molts grans contenen un alt valor proteic, semblant o equiparable a la soja. A cada continent n’hi ha un: cigrons, llenties, quinoa, blat sarraí,… No cal consumir aliments forans a la nostra regió per obtenir un bon balanç proteic a la dieta.
Tot i això, el tofu és un aliment molt saludable, que es pot introduir en l’alimentació i augmentar així el valor nutricional de moltes receptes. Podria destacar-se que és dels pocs aliments proteics que conté al mateix temps molt de calci.
Foto de tofu saltat amb sèsam
Tofu com a aliment ric en proteïnes i calci
El tofu conté moltes proteïnes i molt de calci, per tant aporta un benefici afegit a les seves proteïnes.
És un dels aliments proteics que aporten més calci, cosa que és interessant en dietes per als ossos. El tofu s’ha de coure perquè perdi els seus antinutrients, com els inhibidors de proteases, que podrien causar indigestió. Per això n’hi haurà prou de bullir-lo durant 10 minuts.
Tofu per millorar la circulació
El tofu és ideal per als que pateixen malalties de l’aparell circulatori. Com molts llegums, la soja aporta àcids grassos essencials, lecitines i vitamina E, nutrients que es recomanen en dietes per reduir el colesterol.
Els serà de molta utilitat menjar formatge de tofu no només als que presentin hipercolesteròlimia sinó també a altres malalts del cor o als que pateixin d’arteriosclerosi, angina de pit o hipertensió. Poden consumir-lo com a aliment ric en proteïnes, en substitució d’embotits i carns fredes (fiambres).
Tofu per a la salut dels ossos
A més de ser un bon substitut vegetal de la carn i un bon amic del cor, el tofu presenta una elevada riquesa en calci (111mg de calci per 100gr de tofu), amb un contingut igual a la llet i millor composició de greixos.
Així doncs, resulta molt adequat menjar tofu de tant en tant com a aportació de calci, per a nens o en adults per mantenir els ossos en bon estat.
Una dieta rica en calci pot ajudar a evitar la descalcificació òssia i l’osteoporosi que es produeix en les persones grans, especialment en aquelles que es troben a la menopausa, a causa del seu contingut en isoflavones.
Soja per prevenir el càncer?
Es creia que la raó per la qual les cultures del Japó o de la Xina presenten menys percentatge de càncer rau en el seu alt consum de soja. Per exemple, la poca incidència de càncer de mama d’aquestes poblacions es va relacionar amb les isoflavones de la soja.
Inicialment molts dels beneficis de les dietes orientals es van atribuir al consum de soja, però actualment s’ha demostrat que no és així, almenys en les dietes occidentals.
Tofu saltat amb espàrrecs i porros
En estudis in vitro, les isoflavones de la soja van mostrar efectes antitumorals (contra el càncer), però a la pràctica, in vivo, s’ha observat que la soja no té efectes contra el càncer. S’ha conclòs que les isoflavones en individus occidentals no actuen de la mateixa manera, potser perquè genèticament no s’han exposat a aquestes substàncies.
Fins i tot alguns estudis afirmen que consumir massa soja o suplements amb isoflavones de la soja poden produir problemes relacionats amb més risc de càncer de mama, càncer de pròstata o infertilitat.
Tofu per aprimar-se
El tofu és un aliment adequat per introduir-lo en règims d’aprimament. El seu contingut energètic és baix, considerant que una ració de 100 g. té al voltant de 70 calories. A més aporta bona quantitat de proteïnes , conté poc de greix i en general uns nutrients interessants per aprimar-se o per baixar de pes.
Resulta també un aliment remineralitzant atès que aporta molt de calci , a més de potassi, ferro i fòsfor.
Tofu per a la intolerància a la llet
Hi ha moltes persones que no toleren la llet sencera així com els derivats produïts amb llet sencera (formatges, iogurts, mantegues, nates, etc). Una alternativa a la llet que és generalment acceptada és la beguda de soja o els derivats de la soja com el formatge de soja o tofu, ric en calci.
Més informació sobre el tofu i la soja.
11 Setembre, 2026
