Receta de pimpinela, queso y olivas

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Aperitivo de verano fácil de queso, olivas y pimpinela

queso con pimpinela comestible

Aperitivo de queso con olivas y hojas de pimpinela. Receta de Montserrat Enrich, una gran conocedora y entusiasta de las plantas silvestres (ver receta).

Las hojas de pimpinela son pequeñas y dentadas, tienen un sabor refrescante, y su color verde resulta muy atractivo.

Todo ello las hace muy decorativas e ideales para cualquier tipo de receta o preparación. En este caso, la foto adjunta muestra una receta de un entrante de verano: queso fresco con olivas y hojas de pimpinela.

Ingredientes

Elaboración

  • Recoger brotes tiernos de pimpinela, de plantas que aún no tengan flor.
  • Una vez limpios, separar las hojitas del tallo. Con una mano sujetar el tallo por el ápice, y con la otra, presionar suavemente con dos dedos el tallo, desplazando hacia abajo, para separar las hojitas fácilmente.
  • Desmenuzar el queso y esparcir las hojas de pimpinela por encima.
  • Decorar con aceitunas y servir como entrante o aperitivo.
  • El sabor fresco de la pimpinela combina muy bien con el queso y las olivas.

Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge.

recetas con pimpinela

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Montserrat Enrich
Escrito por Montserrat Enrich Periodista especializada en plantas silvestres comestibles y usos de las plantas.

3 noviembre, 2019

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