¿Qué es el aceite de girasol?
El aceite de girasol se obtiene de sus semillas, conocidas como pipas de girasol. Estas se someten a la extracción mecánica, con utilización de disolventes y mediante un proceso de desencerado para minimizar impurezas particulares de éste aceite, como son las ceras.
Posteriormente, se somete a refinado.
¿Qué contiene el aceite de girasol?
Su contenido en ácidos grasos saturados es muy bajo, no alcanzando niveles del 10%, lo cual es beneficioso para la salud del consumidor de éste tipo de aceite.
A nivel de monoinsaturados, puede llegar a contener entre un 10% y un 40% de ácido oleico. Debemos tener en cuenta que, después del aceite de cártamo, es el aceite más rico en ácido linoleico, es decir, el omega 6 que es poliinsaturado y que ronda valores superiores al 70%.
Su contenido en ácido linolénico (omega 3) es prácticamente nulo.
Por tanto, consumiéndolo obtendremos todos los beneficios que este ácido graso esencial nos aporta, como la disminución de los niveles de colesterol.
El aceite de girasol es el segundo aceite más rico en vitamina E, después del de germen de trigo, con lo que nos aporta más efecto antioxidante y menor enranciamiento.
(Más información sobre la composición del aceite de girasol)
Características físicas y químicas del aceite de girasol |
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