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Recetas saludables con ajo

Recetas con ajo sencillas, saludables y naturales

RECETAS SALUDABLES CON AJO

¿Cómo cocinar el ajo para que sea saludable?

Para obtener todas las propiedades medicinales del ajo, antes de comerlo primero se debería machacar en crudo. Luego se puede añadir en las recetas de verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, tortillas,etc.

ajo crudo machacado
Foto de ajo crudo picado fino

Algunas personas lo combinan con apio, perejil u otras hierbas aromáticas para matizar su sabor y que no quede tan punzante.

La fritura y cocciones a altas temperaturas destruyen los principios medicinales del ajo, por lo que el ajo cocido o en sofritos no tiene propiedades. Su sabor es debido a otros derivados azufrados que no tienen propiedades.

¿Qué propiedades tiene el ajo?

Los principios medicinales del ajo son el ajoeno y la alicina. Para que se formen, se debe machacar el ajo en crudo: cuando se rompen las estructuras celulares (machacar o aplastar el ajo) y se mezclan los jugos, en contacto con el oxígeno es cuando se forman estas sustancias.

Al ajoeno y a la alicina se les atribuyen propiedades para reducir el colesterol, la hipertensión, mejorar la circulación, diuréticas, antisépticas, antiinflamatorias y antioxidantes.

Recetas saludables con ajo

quinoa con verduras y curry
Quinoa con verduras y curry
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receta de trigo sarraceno con verduras, alcachofa, ajo, perejil
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Berenjena rellena

*Información relacionada:

- Propiedades de la cebolla

- Propiedades de los puerros

Más información sobre las contraindicaciones del ajo.

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