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PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE LA LECHUGA
Lechuga en la alimentación
La LECHUGA (Lactuca sativa) es un alimento muy ligero y saludable, que no debería faltar en nuestras mesas habitualmente.
 Foto de lechuga en un cultivo |
Se trata de un vegetal de hojas comestibles, que se consume principalmente en forma de ensaladas.
Tiene un sabor suave y refrescante, que puede variar entre las diferentes variedades, así como su forma y color.
La lechuga pertenece a la familia de las plantas Compuestas, y es pariente del diente de león, la caléndula y la achicoria.
Beneficios de comer lechuga
- La lechuga es un vegetal muy ligero que aporta poco más de 10 calorías por 100g., convirtiéndose en uno de los alimentos más bajos en calorías.
- Por su volumen, las ensaladas de lechuga ayudan a satisfacer el apetito y son muy recomendadas para personas que deben perder peso.
- El principal componente de la lechuga es el agua, que representa el 95% de su peso. Es muy refrescante y adecuada sobre todo en verano, cuando se debe aumentar la ingesta de agua.
- No aporta cantidades significativas de grasas, proteínas, ni hidratos de carbono, por lo que, en general, la lechuga se puede consumir casi sin límite en cualquier dieta, incluyendo la dieta para la diabetes.
- Uno de los componentes más destacados de la lechuga son los betacarotenos. Los betacarotenos se transforman en el organismo en vitamina A, con propiedades para proteger las mucosas digestivas, mejorar la salud de la piel y de la visión. Para estos fines, se recomienda combinarla en ensaladas con zanahorias.
- La lechuga contiene muy poco sodio, lo que la hace muy adecuada para personas con problemas de corazón, hipertensión, colesterol, dietas de adelgazamiento y, en general, dietas bajas en sal.
- Sus hojas contienen un principio activo llamado lactucina, con propiedades tónicas y sedantes, muy adecuadas cuando existe ansiedad, estrés o hambre compulsiva.
- La lechuga no es demasiado rica en vitamina C, pues existen muchos vegetales más ricos. Si se desea preparar una ensalada rica en vitamina C, se puede añadir pimiento crudo, rabanitos, col lombarda, unas hojas de rúcula, o aliñar con jugo de limón, ya que todos estos alimentos son ricos en esta vitamina.
VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHUGA
| Composición de la lechuga por 100g. | |
| Agua (g) | 95,5 |
| Calorías (Kcal) | 13  |
| Grasas (g) | 0,2 |
| Hidratos carbono (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 1,2 |
| Fibra (g) | 1 |
| Potasio (mg) | 257 |
| Fósforo (mg) | 23 |
| Sodio (mg) | 5 |
| Calcio (mg) | 32 |
| Selenio (mcg) | 0,2 |
| Magnesio (mg) | 13 |
| Vitamina C (mg) | 8 |
| Vitamina A (UI) | 970 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,05 |
| Tiamina (mg) | 0,06 |
| Riboflavina (mg) | 0,06 |
| Niacina (mg) | 0,3 |
| Ácido fólico (mcg) | 215 |
¿Cómo comer lechuga?
La lechuga es un alimento que no debería faltar en nuestras mesas habitualmente. Se suele consumir cruda en ensaladas, constituyendo un plato muy refrescante. Las hojas internas, aunque puedan resultar más apetitosas, presentan menor cantidad de betacarotenos que las hojas externas de color verde más fuerte.
Lámina-resumen de las principales propiedades de
la lechuga
VÍDEO SOBRE LAS PROPIEDADES DE LA LECHUGA
En el canal de Botanical-online en Youtube pueden encontrar un breve vídeo sobre las propiedades y valor nutricional de la lechuga:
Más información sobre las propiedades y el cultivo de la lechuga.
12 febrero, 2021
