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PROPIEDADES DE LAS CEBOLLAS

Allium cepa L.

 








CARACTERÍSTICAS DE LA CEBOLLA

 

bulbo cebolla
Ilustración de un bulbo de cebolla

 

planta de cebolla en un huerto
Foto de una planta de cebolla

 

Nombre vulgar: Cebolla

Nombre científico: Allium cepa L.

Familia: Liliáceas

Hábitat: La cebolla es originaria probablemente del sudoeste de Asia, ha sido cultivada en climas benignos desde tiempos de los antiguos Egipcios, y raramente aparece naturalizada o como planta silvestre.

 

Descripción de la cebolla

Planta bienal cultivada como anual de la familia de las Liliáceas de hasta 1m. Hojas semicilíndricas que nacen de un bulbo subterráneo provisto de raíces poco profundas. Tallo erecto que habitualmente se origina, en el segundo año de maduración de la planta, lleva en su extremo una inflorescencia en forma de umbela de flores blancas o rosadas.

 

Componentes de la cebolla

- Los principios activos de la cebolla son la alicina y la aliína, que se encuentran en mayores cantidades en el ajo. Estos componentes tienen propiedades para reducir la tensión arterial, antiinflamatorias, antioxidantes y para favorecer la circulación.

- Aceite esencial(0,015%): Rico en componentes sulfurados o azufrados como la aliína, cicloaliína, metilaliína, propilaliína, disolfuro de atilpropilo, etc.

- Ácido tiopropiónico y 2-propanotial-S-óxido: Sustancias volátiles responsables de que la cebolla haga llorar o produzca lagrimeo.

- Ácido glicólico: La cebolla es el vegetal más rico en ácido glicólico, una sustancia muy utilizada para el tratamiento contra el acné.

- Quercetina: La cebolla es el alimento más rico en quercetina, un flavonoide que se utiliza en tratamientos de la debilidad capilar. Las variedades de cebolla rojas son las más ricas en este componente.

- Ácido sulfociánico, tiosulfínico, succínico, fumárico, gálico, ferúlico, tartárico, cafeico, protocatecuico, ácido glicólico, ácido oleanólico

- Flavonoides: Quercetina, kaempferol, rutina.

- Hidratos de carbono: Fructosanos (40%), xilitol

AminoácidosÁcido glutamínico, ácido aspártico, argininalisinaglicina, etc.

Minerales: Principalmente potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades menores: hierro, manganeso, zinc cobre y selenio.

Vitaminas: Vitamina C, ácido fólico, vitamina E

 

PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS CEBOLLAS

USO INTERNO

 

- Circulación: La cebolla contiene la presencia de aliina y alicina, aunque en menor cantidad que en el ajo. Estos componentes la hacen muy importante para la salud cardiovascular al otorgar propiedades antitrombóticas  ( evitar la formación de coágulos en la sangre ) y para reducir la hipertensión, por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la sangre y mejorar la circulación sanguínea.

Por estos motivos, la cebolla es un buen alimento y remedio para evitar o luchar contra enfermedades circulatorias tales como arteriosclerosis o mala circulación, colesterol, hipertensión, angina de pecho, y otras relacionadas con problemas circulatorios como las hemorroidespérdida de audición, etc. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al día)

 

- Diurético: La cebolla tiene propiedades diuréticas debido a su alto contenido en potasio, ácido cafeico, glicólico y flavonoides. Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad o retención de líquidos por reumatismogota e insuficiencia renal. ( 3 copitas al día de la maceración de 50 gr. de cebolla machacada en un litro de vino)

 

- Antibiótico natural: La cebolla, junto con el ajo, es uno de los mejores antibióticos naturales. Por su contenido en compuestos ricos en azufre, tiene propiedades bactericidas y es uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos.

Se utiliza contra las infecciones del aparato respiratoriogripebronquitisfaringitisepoc, etc.) y del aparato digestivo ( putrefacciones intestinales, gastroenteritis, diarrea, etc.) ( Jarabe de cebolla: Decocción durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparación resultante, se le añade 1/5 parte de miel y 1/3 de azúcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al día) ( Vahos de cebolla en agua hirviendo). Su uso puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades de transmisión sexual como la gonorrea, o puede servir de complemento a los tratamientos con antibióticos.

 

- Ronquera: La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera. ( Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel)

- Propiedades digestivas: La cebolla favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas, aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria ( acidez de estómago), así como en estómagos delicados.

 

- Antiinflamatorio: El uso de la cebolla, por su contenido en quercitina, puede ser adecuado para mejorar los estados inflamatorios del intestino en afecciones como la enfermedad de Crohn o la intolerancia al gluten. ( Decocción de una cebolla con piel en un litro de agua. Beber el agua resultante a lo largo del día)

 

Últimas tendencias sobre el uso medicinal de la cebolla

- Cáncer: Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con propiedades antitumorales para la inhibición del cáncer. Los compuestos azufrados parecen ser los responsables en la lucha contra la aparición de células cancerosas en el estómago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes, también parece jugar el mismo papel en este sentido. Por su contenido en ácido gálico, podría ayudar en el tratamiento de cáncer de pulmón.

- Alergias: La quercetina, un flavonoide abundante en la cebolla, resulta muy útil para disminuir las reacciones alérgicas producidas por el polen. Un remedio eficaz contra la fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y troceada en un vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua.

- Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar, según investigaciones realizadas en Suiza, cómo la ingesta diaria de cebolla favorece el desarrollo del tejido óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis.

- Pérdida de audición: El jugo de cebolla se ha utilizado como un remedio para frenar la pérdida de audición. ( Introducir unas gotas de jugo de cebolla por el oído)

- Acné: Por su contenido en azufre y ácido glicólico, las cebollas, junto con los ajos, deberían estar en la dieta del acné.

- Estimulante: Se puede incrementar el efecto estimulante de la cebolla si añadimos a la ensalada unas semillas de comino, el cual se utiliza para personas que tienen problemas de estrés ( Comer cebolla en las ensaladas)

propiedades de la cebolla

Lámina con las propiedades de la cebolla.
Elaborado por Botanical-online.com

 

USO EXTERNO

- Acné: Sus propiedades antibacterianas la convierten en un buen desinfectante para la piel ( Mojar el área afectada con el jugo de una cebolla exprimida)

- Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre.

- Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa, previene la caída del pelo y ayuda a conservar el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido ( Realizar fricciones diarias del jugo de la cebolla tierna)

- Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el líquido de una cebolla fresca machacada)

- Sabañones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de sabañones, así como por su riqueza en aliina, uno de los mejores antibióticos naturales, la utilización de la cebolla cruda puede resultar muy adecuada ( Restregar una cebolla cruda sobre los sabañones)

- Urticaria: La cebolla contiene más de 20 componentes antiinflamatiorios que resultan muy útiles en ciertos procesos inflamatorios de la piel como la urticaria ( Exprimir una cebolla, mojar una gasa y aplicar el zumo sobre la zona afectada) ( Cortar una cebolla y aplicar un trozo sobre la zona afectada)

 

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DE LAS CEBOLLAS

cebolla icono mini

Cómo comer cebollas

cebolla tierna
Foto de cebollas tiernas en un mercado

 


Composición nutricional de la cebolla
por 100g.
Agua (g.) 89
Calorías (kcal.) 38bajo
Grasas (g.) 0,2
Carbohidratos (g.) 8,6
Proteínas (g.) 1,16
Fibra (g.) 1,8alto
Potasio (mg.) 157alto
Azufre (mg.) 70alto
Fósforo (mg.) 33
Calcio (mg.) 20
Magnesio (mg.) 10
Hierro (mg.) 0,22
Vitamina C (mg.) 6,4
Vitamina E (mg.) 0,26
Vitamina B6 (mg.) 0,116
Ácido fólico (mcg.) 19
Ácido glutamínico (g.) 0.118
Arginina (g.) 0,156
Lisina (g.) 0,055
Leucina (g.) 0,041

 

¿Por qué pica la cebolla en los ojos ?

 

La cebolla pica en los ojos porque contiene los compuestos sulfurados disulfuro de alil propìlo y dialil sulfuro

 

 

 

Como alimento, la cebolla es una planta que no debería faltar nunca en la mesa, ya que por sus componentes, es considerada, junto con el ajo, un auténtico alimento-medicina.

Se puede comer en caldo, mezclada con otras verduras o sofrita con otros ingredientes. Sobre todo, debería comerse habitualmente cruda, pues la cocción destruye sus componente esenciales, por ejemplo, cruda en ensaladas.

 

Qué contiene la cebolla

La cebolla contiene mucha agua (casi el 90 %), muy pocas grasas y pocos hidratos de carbono, por lo tanto se trata de un alimento muy ligero, adecuado para las dietas para adelgazar.

No queremos decir con ello que la cebolla quite el hambre, sino todo lo contrario, la cebolla constituye un buen estimulante del apetito, aunque comer este alimento engorda poco porque tiene pocas calorías.

Si nos damos cuenta que contiene mucho potasio, veremos, además, que resulta positiva para la dieta de retención de líquidos.

Su elevado contenido en azufre, la hace adecuada en la dieta para la prevención del cáncer.

Tanto por su contenido en aliina, así como a la presencia de cierta proteínas y flavonoides, la cebolla debe estar presente en la dieta para la hipertensión y en la dieta para el colesterol.

Al masticar la cebolla, especialmente la cebolla cruda, se desprenden sus aceites esenciales ricos en azufre y aliina con propiedades bactericidas. De esta manera, al respirar, inhalamos estos componentes que pasan a descontaminar la boca la nariz y la garganta de bacterias perniciosas.

Así, la cebolla nos protege de muchas infecciones bacterianas que pueden afectar tanto a estas mucosas como a otras mucosas del organismo. De hecho, el lagrimeo que produce en los ojos el cortar la cebolla, aunque resulte desagradable, limpia las mucosas oculares de bacterias y protege nuestros ojos.

Comer ensaladas de cebolla con un poco de aceite de oliva debería estar presente en la dieta para evitar resfriados, anginasfaringitis, etc.

Por su riqueza en fibra y ácido fólico, la cebolla es adecuada en el embarazo. El ácido fólico es muy importante en el desarrollo celular y unos niveles adecuados de esta vitamina pueden prevenir el desarrollo anormal del feto.

Tampoco no se debe olvidar que en esta etapa, las embarazadas tienen necesidades mayores de hierro (Véase el hierro durante el embarazo), así como en una dieta para la anemia.

 

Para quién no es adecuada la cebolla

Las cebollas contienen dos componentes, el bencil-isotiocianato y el xilitol, que le otorgan propiedades flatulentas. Las personas con flato o gases, deberán ser prudentes en la ingestión de este alimento.

Las cebollas crudas pueden resultar demasiado fuertes para personas con acidez de estómago.

 

Cómo hacer que la cebolla no pique

Para estómagos delicados, puede dejarse la cebolla en maceración con aceite de oliva durante la noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos dentro de agua con un poco de jugo de limón durante unos minutos.

La ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la cebolla pique, pero conservar sus propiedades.

 

¿Cómo quitar el aliento a cebolla?

Masticar unas hojas de perejil después de las comidas ayuda a evitar que el olor a cebolla se repita.

 

Toxicidad de la cebolla

No hay estudios que señalen toxicidad alguna.

punto rojoMás información sobre las propiedades de la cebolla en el listado superior.

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