Tabla de alimentos ricos en purinas

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Alimentos ricos en purinas que aumentan los niveles de ácido úrico

Tabla de alimentos ricos en purinas

Alto contenido en purinas

>100mg. ácido úrico/ 100g.

Alto contenido en purinas

10-100mg. ácido úrico/ 100g.

Sin contenido en purinas/ insignificante

<10mg. ácido úrico/ 100g.

Extractos de carne y pescado 3.500mg.Pollo 92mg. Leche y derivados lácteos (yogur, quesos,…)
Pastillas de sabor para caldosOstras 87mg.Pudin, natillas y postres de cuajo
Caldos de carne, aves, pescado 1.200mg.Carne de cordero 80mg.Huevos
Anchoas y boquerones 465mg.Puerro 80mg. Verduras (excepto las indicadas en la columna central)
Hígado de ternera 350mg.Pescados (excepto los mencionados en «alto contenido»)Patatas
Riñón de vacuno 290mg.MariscosFrutas
Arenque 207 mg.Verduras: Espinacas, espárragos, champiñones y otras setas.Frutos secos
Carne picada de ternera 195mgHabasArroz
Sesos, corazón vacuno 195mgLentejasMaíz
Trucha 165mg.GuisantesPasta
Lomo de ternera 159mgPan de maíz, pan blanco
Pavo 151mgPasteles, galletas, cereales de desayuno
Salmón 140mg.Aceites vegetales
Carne de ternera 136mg.Postres de gelatina
Costillas de ternera 136mg Chocolate, azúcar y edulcorantes
Carne de cerdo 123mg.Condimentos (vinagre, limón, mayonesa,…)
Caballa, huevas de pescado, camarones y mejillonesBebidas con gas: soda,…
Levadura de cerveza Café y
ConsomésHierbas aromáticas

Fuente: Mataix. Tablas de composición de los alimentos españoles, 2a ed. Universidad de Granada, 1998.

Alimentos ricos en purinas que pueden causar ácido úrico alto

Una dieta pobre en purinas ayuda a que disminuya la hiperuricemia (aumento del úrico en sangre). Las personas que siguen este tipo de alimentación es conveniente que, además, incorporen otras pautas como:

¿Cuáles son los alimentos más ricos en purinas?

Los alimentos más ricos en purinas son las vísceras o menudencias, seguidas de los caldos de carne, pescado y marisco; las carnes rojas y los pescados azules de pequeño tamaño como las sardinas, arenques o boquerones.

¿Qué alimentos no tienen purinas?

Muchos alimentos no contienen purinas, como los huevos, el arroz integral, las patatas, boniatos, la mayoría de verduras, las frutas, el azúcar y la miel.

Otros alimentos que pueden aumentar el ácido úrico

Algunos componentes de la dieta como el consumo de alcohol o ingerir mucho azúcar, también puede aumentar los niveles de ácido úrico.

Comer demasiada sal o realizar una dieta poco diurética impide que se elimine el ácido úrico de la sangre. Se recomiendan infusiones diuréticas y beber mucho líquido para eliminar el exceso de ácido úrico.

¿Se puede tomar café y cacao?

La cafeína tiene parecido químico con las purinas, pero se ha demostrado que no afecta a los niveles de ácido úrico y por lo tanto pueden tomarse en la alimentación.

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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