Tipos de nutrientes

Grupos de alimentos de la dieta según la clase de componentes que aporta

¿Qué son los nutrientes y para qué sirven?

Los nutrientes son componentes de los alimentos que son esenciales para tener buena salud. Existen diferentes clases de nutrientes y cada una tiene funciones distintas.

alimentacion saludable
Alimentos propios de una dieta saludable

¿Qué tipos de nutrientes existen?

Existen los siguientes tipos de nutrientes:

¿Cómo se estudian los nutrientes?

Los nutrientes son componentes de los alimentos, por lo tanto, para hablar dietéticamente sobre ellos decimos "alimentos ricos en".

¿Dónde se encuentran los nutrientes?

Los nutrientes se encuentran en los alimentos. Para estar bien nutridos, debemos comer alimentos saludables. Cada alimento debe ser valorado en su conjunto. Por ejemplo, un producto que contenga mucho azúcar no es aconsejable, aunque esté enriquecido en X vitaminas o sea rico en proteínas.

El hecho de que un alimento contenga un nutriente no significa que sea rico en dicho componente. Hay alimentos que son más ricos que otros en determinados nutrientes. Por este motivo, se agrupan o clasifican los alimentos en grupos de alimentos.

Clasificación de los alimentos según los nutrientes que nos aportan

Estudiando la composición de los alimentos, podemos clasificarlos en los siguentes grupos:

Nutrientes
¿Qué nos aportan?

¿Qué funciones tienen?

Ejemplos de alimentos saludables que nos aportan estos nutrientes

Alimentos narturales
ricos en carbohidratos
o hidratos de carbono

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- Función energética: Energía de fácil digestión.

- Función prebiótica: Alimentan la flora intestinal.

- Función de reserva de energía

- Cereales: Arroz, maíz, avena (porridge de avena,...), amaranto, mijo, sorgo, etc.

- Patatas, boniatos, chufas, tapioca, etc.

- Castañas

- Pseudocereales: trigo sarraceno, quinua, amaranto y derivados

- Legumbres

- Frutas y frutas secas

Alimentos naturales
ricos en proteínas

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- Función estructural: Forman parte de los huesos, piel y músculos

- Función de movimiento

- Función defensiva

- Función digestiva

- Función hormonal

- Función transporte de nutrientes

- Legumbres

- Huevo

- Queso, yogur, kéfir

- Carne blanca: pollo, pavo, conejo.

- Carne roja: ternera o de res, cerdo, caballo, etc.

- Pescado blanco: lubina, rape, merluza, bacalao, mero, besugo, perca, lenguado, etc.

- Pescado azul o graso: sardinas, caballa, atún, boquerones, arenques, etc.

- Marisco: Mejillones, almejas, etc.

Alimentos naturales
ricos en grasas

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- Función energética

- Función protectora

- Aguacate

- Aceite de oliva virgen

- Frutos secos: nueces, almendras, coquitos, etc.

- Semillas de girasol

- Semillas de calabaza

Alimentos naturales
ricos en
minerales y vitaminas

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- Función energética

- Función estructural

- Función protectora y reparadora (antioxidantes)

- Nos protegen de enfermedades.

- Verduras y hortalizas: zanahorias, judía verde, espárragos, chirivías, remolacha, etc.

- Frutas: manzana, pera, naranja, nísperos, etc.

- Leche, yogur, kéfir

- Bebidas vegetales con calcio

- Hierbas aromáticas y especias

Alimentos naturales
ricos en fibra

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- Función laxante

- Nos protegen de enfermedades.

- Legumbres

- Fruta seca

- Frutos secos y semillas

- Verduras, sobre todo las de hoja verde: Lechuga, borraja, diente de león, guisantes,...

- Frutas, sobre todo si se comen con piel.

Agua

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- Función hidratante

- Frutas y verduras
- Agua
- Agua con gas
- Té verde
(según tolerancia a la teína)
- Café
(según tolerancia a la cafeína)
- Infusiones

funciones de los carbohidratos
Funciones de los carbohidratos en el cuerpo

indice curso
Índice de nutrición y dietética

punto rojo Más información sobre nutrición y dietética.

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