indice
Icono de Blog de Plantas
iniciodiccionariorevista gratuitacursosforobibliografiarecomendar

...

 

REVISTA DE PLANTAS

 

REMEDIOS CASEROS

remedios curativos

 

 

PROPIEDADES DE LAS ALCAPARRAS

( Capparis spinosa )








 

CARACTERÍSTICAS DE LAS ALCAPARRAS

 

Ilustracion botánica del alcaparro

Ilustración de alcaparro.

 

Flores de alcaparra

Fotografía de flores de alcaparro

 

Alcaparras

Fotografía de alcaparras ( flores) en conserva

 

Alcaparras

Fotografía de alcaparras en ensalada.

 

Nombre vulgar: Alcaparro, caparra ( planta), tapenera, alcaparras ( flores en conserva), alcaparrones ( fruto).

- Inglés: Flinders rose, Caper bush ( plant), Capers ( flower buds), Caper berry ( fruit).

Nombre científico: Capparis spinosa L. ( = Capparis rupestris, Capparis ovata )

Familia: Capparidaceae

Origen y hábitat: Planta originario de la región sudoeste de Asia, pero ampliamente extendida por toda la zona mediterránea. Crece en terrenos rocosos, calcáreos y arcillosos. Planta cultivada.

 

Descripción de la planta

Arbusto caducifolio de poca altura, tallos de crecimiento rastrero, hasta 1 m. de alto. Hojas alternas, simples, redondeadas y pecioladas. En la base del pecíolo aparecen dos estípulas en forma de espinas. Flores solitarias formadas por 4 sépalos, 2 pétalos blancos y numerosos estambres. Florece en mayo. La polinización es realizada por los insectos. Fruto carnoso de 1,5 - 3,5 mm. de ancho ( alcaparrón). Semillas negruzcas y arriñonadas.

 

Componentes de las alcaparras

- Mucílago, arabinosa, xilosa ( fibras)

- Alcaparriturina o estaquidrina

- Flavonoides : luteína, rutina, quercetina, camferol, ácido rútico

- Vitamina C , niacina , vitamina E , carotenoides.

- Glucosinolatos: glucocaparina, sinigrina

- Ácido tartárico, ferúlico, sinápico, hidrocinámico, mirístico, láurico, oxálico, saponósidos, cumarinas, taninos

- Aceite esencial ( 35%) en las semillas.

Estudio plantasPartes utilizadas de la planta

- Hojas y los brotes jóvenes son comestibles y se cocinan en ensaladas o como si fuesen espárragos ( los tallos tiernos).

- Flores: Se recogen todos los días los botones florales aún sin abrir, de abril hasta septiembre. Los botones florales, conocidos como alcaparras, son encurtidos en vinagre, como si fuesen pepinillos, y son un plato típico de la dieta mediterránea.

- Frutos: Los alcaparrones son los frutos en conserva con vinagre y sal.

- Corteza : Se cosecha en otoño y tiene usos medicinales. Excepcionalmente se puede utilizar la raíz con fines medicinales, aunque no es habitual.

 

 

PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ALCAPARRAS

USO INTERNO

 

El alcaparro es una planta mediterránea de la que se utiliza la corteza, hojas, flores y frutos.

Toda la planta es diurética, digestiva y tiene componentes que protegen el hígado. También se le atribuyen propiedades para la gota, antianémicas, antiespasmódicas y antivomitivas. La raíz es astringente.

Las alcaparras aportan a nuestra dieta un gran valor nutricional al ser ricas en proteínas, aceites y fibras. Tienen un sabor punzante que recuerda a la pimienta y se pueden utilizar de condimento.

Éstas son útiles para los desarreglos del aparato digestivo, como digestiones lentas por estómagos perezosos o retortijones intestinales:

 

- Aperitiva: Las alcaparras son tónicas para el estómago y abren el apetito. Sus aromas estimulan la producción de jugos gástricos y combaten la falta de secreciones causantes de digestiones pesadas. Para obtener estos beneficios se toman en conserva.

Las conservas de alcaparras ya se conocían desde la antigüedad, cuando, en Egipto, se añadían al vino para prevenir su deterioro. Ayudan a aumentar el apetito lo que las convierte en un condimento indispensable para personas inapetentes o con anemia. ( Tomar alcaparras en la alimentación. Infusión de 20 - 30 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, tomar 1 taza antes de las comidas )

 

- Antioxidante: Las alcaparras son alimentos antioxidantes debido a su contenido en flavonoides, ácido ferúlico y ácido sinápico. Contiene el mismo componente anticancerígeno del brécol ( la sinigrina), relacionado con la prevención del cáncer de mama, cáncer de estómago y colon. ( Tomar alcaparras en la alimentación ).

- Sistema cardiovascular: Esta planta presenta un elevado contenido en flavonoides. Una ración de alcaparras ( 10g.) puede contener 65 mg. de flavonoides, lo que equivale a 40 mg. de quercetina.

Los flavonoides, y en especial la quercetina, han recibido un interés especial en los últimos años por sus propiedades para prevenir enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Su elevado contenido en flavonoides ayuda a mejorar la circulación sanguínea por sus propiedades vasodilatadoras y antiagregantes, previene la fragilidad capilar, disminuye la hipertensión, incluida la de los ojos, fluidifica la sangre y evita el riesgo de derrames cerebrales.

Estos componentes también son antioxidantes y tienen interés en dietas para reducir el colesterol y la arteriosclerosis.

Para todos estos beneficios se puede utilizar el extracto de alcaparro ( Capparis spinosa) ya que contiene toda su riqueza en polifenoles.

 

- Artrosis: Las alcaparras tienen propiedades protectoras sobre los condrocitos ( células del tejido cartilaginoso que contienen las articulaciones ). Así lo demuestra un estudio realizado por la Universidad de Catania ( Italia), en el que concluye que los polifenoles de esta planta tienen un papel protector de las articulaciones mayor que algunos medicamentos.

De igual forma, las alcaparras también tienen un gran poder antiinflamatorio y antioxidante, esencialmente debido a la presencia de flavonoides como la quercetina, rutina y el kaempferol. Parece ser que la rutina ayuda a la absorción de la vitamina C , impidiendo la oxidación de la misma, lo que contribuye a mejorar la salud articular debido a que la vitamina C juega un papel crucial en la síntesis de colágeno. ( Infusión de 20 - 30 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día. Reducir la corteza seca en polvo y tomar 1-2 cucharaditas diarias ).

Añadir alcaparras a las ensaladas puede ayudar a mejorar la salud de nuestras articulaciones. Son adecuadas para la artritis, en la dieta para los ligamentos y en la dieta para recuperar la rodilla.

 

- Afrodisíacas: Las alcaparras se consideran tónicas y estimulantes , aumentan el deseo sexual y son adecuadas en toda dieta afrodisíaca. ( Tomar alcaparras en la alimentación. Infusión: 20 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día. O reducir la corteza seca en polvo y tomar 1-2 cucharaditas diarias ).

 

- Resfriados: La corteza de la planta es muy rica en rutina, un flavonoide con propiedades para combatir las alergias, las infecciones bacterianas y el herpes. En China, a la corteza del alcaparro se le atribuían propiedades expectorantes y era consumida para curar distintas enfermedades incluidas el resfriado, asma, problemas de piel, etc. ( Tomar alcaparras en la alimentación. Infusión: 20 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día. Reducir la corteza seca en polvo y tomar 1-2 cucharaditas diarias ).

- Cataratas: Estudios científicos indican que las alcaparras son ricas en compuestos que protegen frente la formación de cataratas. ( Extracto de alcaparro Capparis spinosa . Tomar alcaparras en la alimentación. Infusión: 20 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día. O reducir la corteza seca en polvo y tomar 1-2 cucharaditas diarias ).

 

- Aparato urinario: Las alcaparras son eficaces en las dificultades de micción y cistitis debido a sus propiedades diuréticas. ( No se deben tomar en conserva, ya que el exceso de sodio contrarresta sus efectos ). La decocción de la planta se utiliza para tratar la candidiasis vaginal. ( Infusión: 20 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día )

 

USO EXTERNO

 

- Alopecia: El extracto de raíz y el aceite sirve para tratar la fragilidad capilar y para mejorar la piel seca. ( Machacar 50 gramos de ramas frescas con 10 gramos de manzanilla o camomila. Macerar 15 días en 200 cc. de aceite de oliva. Pasado ese tiempo, se hierve la mezcla al baño maría ( sumergir el tarro de cristal donde pongamos la mezcla en agua hirviendo) y se cuela )

- Infecciones oculares: La infusión de las flores secas se utiliza para tratar las infecciones oculares.

 

Dosis de alcaparro

- Alimento: Las alcaparras como alimento se suelen tomar en conserva con sal y vinagre. 10 g. de alcaparras es una ración adecuada,

- Polvo: Reducir la corteza seca en polvo y tomar 1-2 cucharaditas diarias.

- Infusión: de 20 a 30 g. de corteza seca en 1 litro de agua durante 10 minutos, 3 tazas al día.

- Aceite para uso externo: Machacar 50 gramos de ramas frescas con 10 gramos de manzanilla o camomila. Macerar 15 días en 200 cc. de aceite de oliva. Pasado ese tiempo, se hierve la mezcla al baño maría ( sumergir el tarro de cristal donde pongamos la mezcla en agua hirviendo) y se cuela.

 

Contraindicaciones de las alcaparras

- Las alcaparras se preparan encurtidas con sal. Contienen unos 3 g. de sodio por cada 100 g de peso o lo que es lo mismo 300 mg por 10 gr ( Una cucharada de alcaparras aproximadamente) Al ser muy ricas en sodio, no se debe abusar de estos alimentos.

Las personas con hipertensión no deben tomar conservas con sal, por lo tanto las alcaparras encurtidas con sal están contraindicadas en este caso, así como las personas que deban hacer una dieta baja en sodio, como en enfermedades de corazón, retención de líquido

- Las alcaparras son condimentos con alto contenido en glucosinolatos, como la mostaza, así que se desaconsejan en personas que deban seguir una dieta para la gastritis, personas con acidez de estómago, dispepsia o úlceras digestivas.

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS ALCAPARRAS

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS ALCAPARRAS POR 100 G.

Calorías ( Kcal.)

23

Grasas ( g.)

0,86

Hidratos carbono ( g.)

4,89

Proteínas ( g.)

2,36

Fibra ( g.)

3,2

Potasio ( mg.)

40

Sodio ( mg.)

2.900

Fósforo ( mg.)

10

Magnesio ( mg.)

33

Calcio ( mg.)

40

Hierro ( mg.)

1,67

Vitamina C ( mg.)

4,3

Vitamina E ( mg.)

0,88

Vitamina A ( UI)

139

Vitamina B 1 ( mg.)

0,018

Vitamina B 2 ( mg.)

0,139

Niacina ( mg.)

0,652

Ácido fólico ( mg.)

23

Más información sobre LAS ALCAPARRAS en el listado superior.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

Propiedades del ajo
Propiedades del ajo

Propiedades de las alcachofas
Propiedades de las alcachofas

Canela
Beneficios de la canela



PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
Pan - arroz - patatas - naranja - tomate - manzana - uva- cebolla ... (Ver todos)



El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.


www.botanical-online.com
El Mundo de las Plantas

©1999-2014 Botanical-online SL.Todos los derechos reservados. Política de uso