Nombre común: Alga Espagueti de mar, sea thong (inglés), thong weed (inglés).

Nombre científico: Himanthalia elongata L.; Sinónimos: Fucus elongatus, Fucus loreus, Fucus proniformis, Fucus tuberculatus, Himanthalia lorea, Spongia dichotoma.

Hábitat: en mares profundos y aguas agitadas. Crece en forma de colonias en las zonas intermareales e infralitoral formando “bandas” muy características. Crece desde Noruega a Portugal, y en el mar Cantábrico, de la zona occidental hasta Cudillero.

Características del alga espagueti de mar

Es un alga de forma alargada y estrecha, parecida a la forma de “tallarines”. Su color es amarillo-verde oliváceo. Es una alga desconocida o poco utilizada en los países orientales, pero muy popular en Europa.

Tiene textura gruesa y carnosa, con un sabor no muy intenso que combina con todo tipo de preparaciones.

Composición alga Espagueti de mar

- Destaca de las demás algas por su contenido en azúcares y hierro. Es interesante para nuestra alimentación también por su contenido en yodo, por ser un mineral solamente presente en los alimentos marinos.

Consideraciones:

- El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que empleamos para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.

- El hierro de origen vegetal no se absorbe tanto como el de origen animal.

Usos para alga Espagueti de mar

- Preparación: poner en remojo 30 minutos y se puede añadir en ensaladas. Se puede cocinar hervida o al vapor, mezclada con otros vegetales, o añadirla en otras preparaciones como un ingrediente más.

Recetas con alga espagueti de mar

- Paté de algas

- Salteado de champiñones con brócoli y alga Arame

- Quiche de Tofu con alga Nori

- Ensalada de zanahoria escaldada con Espagueti de mar

- Tofunesa con Arame

- Pasta con alga Cochayuyo

- Croquetas de garbanzos con alga

- Sandwich con Nori

Más información sobre las algas en el listado superior.

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