Nombre común: Alga hiziki, alga hijiki

Nombre científico: Sargassum fusiforme L. o Hizikia fusiforme

Hábitat: el alga Hiziki habita en los mares asiáticos sobre suelos rocosos en forma de arbustos.

Características del alga Hiziki

Parecida al alga arame.

Crece en forma de arbustos y puede llegar a medir 1 metro de altura, aunque normalmente se cosecha entre los 10 y 20 centímetros ya que en esta fase de crecimiento sus cualidades organolépticas son mejores.

Una vez recolectada y secada, el alga hiziki debe hervirse durante varias horas para ablandarse y luego vuelve a secarse para poder ser comercializada.

Tiene un sabor fuerte y textura carnosa.

Está considerada una de las fuentes más ricas en minerales y oligoelementos por la gastronomía japonesa.

Por ello, se le atribuyen cualidades para la elasticidad y el brillo del cabello.

Composición alga Hiziki

- Como todas las algas, es rica en minerales. Igualmente el alga Hiziki destaca por su contenido en calcio, potasio, yodo, niacina y fibra.

Consideraciones:

- El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que empleamos para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.

- El hierro de origen vegetal no se absorbe tanto como el de origen animal.

Usos para alga hiziki

- Se recomienda poner en remojo 10-15 minutos, desechar el agua y cocinarla con agua fresca durante 15-30 minutos más.

Especialmente recomendada en salteados con proteínas vegetales (legumbres, tofu, seitán); en ensaladas y verduras cocidas.

- La Medicina Tradicional China la considera de “naturaleza térmica enfriadora”, sabor salado, diurética; antihipertensiva; fortifica los huesos y dientes; pelo brillante y elástico; previene la caída del cabello; piel suave.

Recetas con alga hiziki

- Paté de algas

- Salteado de champiñones con brócoli y alga Arame

- Quiche de Tofu con alga Nori

- Ensalada de zanahoria escaldada con Espagueti de mar

- Tofunesa con Arame

- Pasta con alga Cochayuyo

- Croquetas de garbanzos con alga

- Sandwich con Nori

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