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REVISTA DE PLANTAS

 

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PROPIEDADES DE LAS BERENJENAS

 

 

 

 

Foto de berenjena. Detalle general de la planta

 

Características de las berenjenas

 

Las berenjenas ( Solanum melongena) son plantas procedentes de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llego a Europa a través de España donde había sido llevada por los Árabes. Poseen un fruto comestible.

Inicialmente fue un fruto considerado de muy mala reputación, porque pensaban que su consumo producía locura, hasta el punto que Linneo ( Botánico famoso) la bautizo como Solanum insanum aunque posteriormente le aplicó el nombre científico actual.


Propiedades curativas de las berenjenas


Las berenjenas constituyen uno de los alimentos más adecuados para mejorar la circulación. Su consumo es muy util para bajar el colesterol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis. Resulta muy útil comer esta fruta cuando hemos ingerido una comida abundante en grasas, como carnes o quesos, porque sirve de desengrasante y no permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias al expulsarlos a través de los intestinos. También estimula la bilis por lo que resulta muy adecuado cuando nuestro hígado precisa una ayuda extra para disolver las grasas, tal como ocurre en casos de insuficiencia hepática.

Si realizamos una pasta machacando la fruta, la podremos aplicar sobre la piel ejerciendo un efecto suavizante y de mucha utilidad para las quemaduras, especialmente las quemaduras solares. De igual manera, aplicada sobre las zonas doloridas del cuerpo afectadas por enfermedades reumáticas, tiene un efecto balsámico calmando los dolores.

Resulta muy adecuada para tratar la obesidad o se utiliza en las dietas de berenjena para adelgazar por su alto contenido en agua que supera el 90 % y especialmente por su bajo contenido calórico. Su consumo aporta minerales, como el fósforo y hierro, junto con el calcio, el sodio y el potasio. Su aporte vitamínico es pobre comparado con otras frutos, verduras u hortalizas. Posee vitamina C, vitamina A, vitamina B1 y vitamina B2.

Parece ser que su consumo inhibe el crecimiento de las células cancerosas en el estómago, de tal manera que en ciertas zonas su jugo se toma para prevenir esta enfermedad. La aplicación del mismo en animales que poseían lesiones estomacales precancerosas, ha dado resultados positivos, aunque no se ha demostrado lo mismo con los humanos.

 

Detalle de la flor

 

 

¡ Cuidado con la planta de la berenjena y las berenjenas crudas!

 

La utilización del jugo fresco resulta peligroso, por tratarse de una planta perteneciente al la familia de las solanáceas. Al igual que otras plantas relacionadas, como la patata, ( Solanum tuberosum ) , la misteriosa mandrágora ( Mandragora officinarum) o el tabaco (Nicotiana tabacum), contiene alcaloides que resultan tóxicos para la salud. En el caso de este fruto el principal es la solanina, del cual posee bastante, aunque les supera la patata. ( Véanse las características de este veneno )

Por este motivo, al igual que ocurre con las patatas, es necesario comer el fruto cocido y en ningún momento ingerir las hojas que resultan muy peligrosas. Las personas con afecciones cardíacas deberían abstenerse de su consumo por los efectos excitantes que ejerce la solanina sobre el corazón.

Seguramente, al no tener en cuenta estas consideraciones, su consumo produjo inicialmente resultados negativos. Este hecho le dio a esta planta su mala fama hasta el punto que se la llamó inicialmente como " manzana loca" o " manzana de la ira ". Por la forma de su fruto los ingleses conocen a la planta como " planta-huevo" ( Eggplant ).



Detalle de las hojas y los frutos

 

¿ Como consumir las berenjenas?

 

La mejor manera de consumirlas es guisarlas al horno en combinación con cebolla, ajo, u otras hortalizas a las que realzan el sabor y hace la función de pan. No resulta agradable comerla hervida.

Es muy apetitosa cuando se come frita, pero por su peculiar textura absorbe mucho aceite y no resulta recomendable para las personas obesas.

 

* Recetas:

- Canapés de berenjenas

- Berenjenas, con salsa de yogur

 


Composición de las berenjenas por cada 100 g
 
Crudas
Hervidas sin sal
Agua
92 g
91, 77 g
Calorías
26 Kcal
28 Kcal
Grasa
0,18 g
0,23 g
Proteína
1.02 g
0,83 g
hidratos de carbono
6,07 g
6,64 g
Fibra
2,5 g
2,5 g
Potasio
217 mg
248 mg
Fósforo
22 mg
22 mg
Magnesio
14 mg
13 mg
Calcio
7 mg
6 mg
Vitamina C
1.7 mg
1,3 mg
Vitamina B2
0,034 mg
0,020 mg
Vitamina B6
0,084 mg
0,086 mg
Vitamina A
84 IU
64 IU
Vitamina E
0,03 mg
0,30 mg
Niacina
0.59 mg
0,6 mg

Más información sobre las berenjenas en el listado superior

 

PROPIEDADES DE OTROS ALIMENTOS

Pan - arroz - patatas - naranja - tomate - manzana - uva- cebolla ... (Ver todos)

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