Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

CREMA O MANTEQUILLA DE CACAHUETE

CREMA O MANTEQUILLA DE CACAHUETE O MANÍ

¿Qué es la crema de cacahuete?

La manteca, mantequilla o crema de cacahuete es un tipo de alimento realizado mediante cacahuetes molidos y tostados a los que generalmente se les añade azúcar y sal para potenciar su sabor. Es un alimento que tiene mucha popularidad en naciones como Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido, Australia y otros países de la Commomnwealth.

Fue creado por los hermanos Kellogg en el siglo XIX en Estados Unidos. Las cremas de cacahuete caseras son las más sanas dado que no contienen estabilizantes. Las cremas comerciales de cacahuete suelen contener este tipo de aditivo y otra serie de ácidos grasos trans que las hace menos sanas y menos recomendables que las preparadas en casa.

(Veáse receta de mantequilla de cacahuete)

Características de la manteca de cacahuete

La mantequilla de cacahuete es una crema oleosa en forma de pasta que se utiliza principalmente para extender sobre tostadas o galletas. También se utiliza para mezclar con frutas o en la confección de numerosas recetas de cocina.

La ventaja de esta crema es que puede conservarse fuera de la nevera.

Propiedades de la crema de cacahuete

Desde un punto de vista nutricional, la crema de cacahuete destaca por poseer la mayoría de las propiedades del cacahuete (Véase propiedades del cacahuete en el listado superior)

Destaca sobre todo por su contenido en proteínas, vitaminas del grupo B (Especialmente niacina) y por su elevado contenido en minerales (sobre todo fósforo, potasio, magnesio, cinc, hierro, hierro y calcio, lo que la convierte en un alimento ideal para las personas vegetarianas que no comen carne animal.

Se debe tener en cuenta que la crema de cacahuete, como el resto de productos elaborados con cacahuete son muy ricos en grasas con un poder calórico enorme. Por lo tanto debemos ser prudentes en su utilización, especialmente en casos de obesidad o si deseamos realizar una dieta para perder peso.

Composición de la crema de cacahuete

Composición de la crema de cacahuete por cada 100 g
Crema de cacahuete con sal Cacahuetes cocidos con sal
Agua 1.3 g 41,78 g
Calorías 589 Kcal 318 Kcal
Grasa 49,4 g 22,01 g
Proteína 24, 05 g 49,24 g
Hidratos de carbono 21,59 g 13,50 g
Fibra 6,6 g 8,8 g
Potasio 747 mg 180 mg
Sodio 486 mg 751 mg
Fósforo 317 mg 198 mg
Calcio 41 mg 55 mg
Magnesio 159 mg 102 mg
Hierro 1,9 mg 4,58 mg
Zinc 2, 71 mg 1,01 mg
Cobre 0, 51mg 0,499 mg
Vitamina C 0 0
Vitamina B1 (Tiamina) 0,125 mg 0,259 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,112 mg 0,063 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0' 450 mg 0, 152 mg
Vitamina A 92 mcg 0 IU
Vitamina E 12,920 mg 3,170 mg
Folacina 92 mcg 75 mcg
Niacina 13,689 mg 5,259 mg

Cuidado con las personas alérgicas a los cacahuetes

Las personas alérgicas a los cacahuetes no deberán comer crema de cacahuete u otros productos elaborados a partir del cacahuete. Si estas personas comen esta crema, les puede producir reacciones en la piel con la presencia de granos, eccema, sarpullido, etc. También se pueden producir reacciones estomacales con aparición de náuseas o vómitos. Incluso se puede dar una reacción fatal conocida como ataque anafiláctico. (Véase alergia al cacahuete)

punto rojo Más información sobre los cacahuetes.

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