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ALFALFA GERMINADA






 


PROPIEDADES ALIMENTARIAS DE LA ALFALFA GERMINADA

 

¿Qué es la alfalfa germinada?

germinado de alfalfa
Fotografía de germinados de alfalfa

 

ensalada con germinados de alfalfa
Fotografía de tostadas vegetarianas con germinados de alfalfa

La alfalfa germinada es un alimento germinado que se obtiene haciendo germinar la semilla de la alfalfa.

La alfalfa ( Medicago sativa) es una planta con excelentes propiedades nutritivas. No hay que olvidar que el ganado subsiste todo el invierno alimentándose de forraje, principalmente constituido por alfalfa, lo cual nos puede dar una idea de que se trata de una planta con muy buenas propiedades alimentarias.

Entre las propiedades que nos aportan los germinados de alfalfa, tenemos las siguientes:

 

Germinado de alfalfa para adelgazar

Una de las primeras ventajas de la alfalfa es su bajo contenido en calorías. La alfalfa germinada contiene más de un 90 % de agua, muy pocos hidratos de carbono y no posee prácticamente grasa.

Todo ello la hace muy adecuado como alimento para evitar la obesidad o en las dietas para adelgazar.

 

Germinado de alfalfa para proteger los huesos

La alfalfa contiene bastante calcio y fósforo. Ambos minerales resultan muy interesantes para la formación y reparación de los huesos y constituyen los principales factores para evitar la debilidad ósea u osteoporosis.

 

El germinado de alfalfa contiene vitamina B y C

Dentro de las vitaminas que nos aporta, las más abundantes son las vitaminas del grupo B, especialmente la niacina y el ácido fólico. La niacina ayuda al metabolismo de las grasas, proteínas e hidratos de carbono por lo que su ingestión otorga al organismo una mayor sensación de energía y plenitud. Al mismo tiempo, ayuda a mantener el sistema nervioso en buen estado.

El ácido fólico es necesario para el buen funcionamiento y desarrollo de las células, así como mejora la salud del sistema cardiovascular al contrarrestar los niveles altos de homocisteína.

Su gran riqueza en vitamina C ha sido utilizada tradicionalmente para combatir problemas relacionados con la falta de esta vitamina, y podría ser aprovechada para mejorar los síntomas de ciertas enfermedades como la gripe o el resfriado.

 

Alfalfa germinada para ayudar a detener el sangrado 

La alfalfa es rica en vitamina K. La vitamina K favorece la coagulación de la sangre y contribuye a la absorción del calcio. Comer este alimento, además de contribuir a la buena salud de los huesos, ayudará a frenar la salida de la sangre en aquellas personas que tienen tendencia a sufrir pérdidas de sangre, como hemorragias nasales.

 

Alfalfa germinada, rica en clorofila y enzimas digestivas

El proceso de germinación de las semillas de alfalfa produce brotes verdes que son muy ricos en clorofila. La clorofila tiene una estructura molecular muy parecida a la de las células rojas de las sangre. La ingestión de alimentos ricos en clorofila tiene una capacidad muy grande de regenerar las células sanguíneas.

Por ello, la clorofila de los brotes germinados de alfalfa tiene una gran importancia en el control de la anemia. Se ha valorado el papel de este componente en la regeneración del hígado, en el incremento de las defensas y en el aumento del vigor corporal. La clorofila ayuda a mantenernos más sanos al prevenir la aparición de enfermedades.

La riqueza en enzimas digestivas de la alfalfa germinada ayuda a mejorar la digestión. Se ha comprobado que la inclusión habitual de brotes de alfalfa en las ensaladas mejora la salud de la mucosa estomacal, siendo de ayuda en caso de úlceras de estómago, acidez estomacal o flatulencia ( gases).

 

¿Dónde se puede conseguir la alfalfa germinada?

germinadores
Fotografía de germinadores de semillas.

 

Los brotes de alfalfa se pueden comprar en tiendas de alimentación, grandes almacenes y tiendas de productos naturales. También se puede hacer germinar la alfalfa en casa.

*Más información sobre cómo germinar en casa en el listado superior.

 

¿Cómo comer la alfalfa germinada?

Los brotes alfalfa se comen normalmente frescos y crudos en ensalada. Basta añadir unos cuantos brotes de la misma junto con otras verduras en la ensalada para darle a estos platos un toque diferentes con todas las propiedades de la alfalfa.

También se pueden freír ligeramente y añadir como acompañamiento a otros alimentos. Fritos con huevo, o en tortilla, son deliciosas.

Hay que precisar que se debe comer en cantidades moderadas, puesto que se ha comprobado que una ingestión constante y elevada de este alimento produce síntomas similares al lupus, una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario daña al propio organismo.

Un consumo elevado de este alimento resulta demasiado fuerte para la mayoría de los estómagos y suele producir acidezflatulencia o dolor de estómago o vientre.

Algunas personas no pueden comer brotes de alfalfa porque son alérgicos a la misma.

 

Valor nutricional de los germinados de alfalfa

Composición nutricional de la alfalfa germinada por cada 100 g

Agua 91,4 g
Calorías 29 Kcal
Grasa 0,69 g
Proteína 3,99 g
Hidratos de carbono 3,78 g
Fibra 2,5 g
Potasio 79 mg
Sodio 6 mg
Fósforo 70 mg
Calcio 32 mg
Cobre 0,157 mg
Magnesio 27 mg
Manganeso 0,188 mg
Hierro 0,96 mg
Zinc 0,92 mg
Selenio 0,6 mcg
Vitamina C 8,2 mg
Vitamina B1 ( Tiamina) 0,076 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,126 mg
Niacina 0,481 mg
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico) 1,159 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina) 0,105 mg
Vitamina B9 ( Ácido fólico ) 36 mcg
Vitamina B12 ( Cobalamina ) 0,0 mcg
Vitamina E 0,02 mg
Vitamina A 16 mcg
Vitamina D 0

punto rojoMás información sobre las PROPIDEDADES DE LOS GERMINADOS en el listado superior.

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