Contenidos
Utilidad de la achicoria
¿Qué son las achicorias?
Las achicorias (Cichorium intybus L.) son una verdura.
Está formada por unas hojas y yemas que son comestibles cuando son tiernas.
Las hojas son de un color verde intenso. La achicoria roja las tiene de color rojo y blanco.
Tienen un sabor amargo, igual que las alcachofas o las endivias.
¿Qué contienen las achicorias?
Como fuente de energía, 100 gramos de achicorias nos aportan 23 kilocalorías.
Su proporción de nutrientes se divide en:
- El 92% es agua.
- Un 0.3% de grasas.
- Un 1.7% de proteínas.
- Casi un 5% de carbohidratos.
- Un 4% de fibra.
A nivel de minerales es una verdura muy rica en calcio, potasio y magnesio, pero también tiene pequeñas cantidades de otros minerales como sodio, hierro, fósforo, cobre, manganeso y zinc.
A nivel de vitaminas es una verdura muy rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B5 y B9 entre otras vitaminas del grupo B.
Composición de las achicorias
Beneficios de las achicorias
- Tiene un contenido muy alto en agua que evita que nos deshidratemos.
- Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.
- Contiene muy poca grasa.
- Tiene un contenido bajo en proteínas.
- Tiene un bajo contenido en azúcares.
- Tiene un buen contenido en fibra.
- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.
- El calcio conjuntamente con el fósforo, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.
- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.
- Por su contenido en vitamina B5, nos ayuda a obtener la energía para que nuestro cuerpo funcione correctamente y conjuntamente con la vitamina B9, nos ayudan a crecer adecuadamente.
- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.
- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.
- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, C, E y el mineral zinc.
Recetas de achicorias
– Ensalada de berros con achicoria
– Mousse de café con alga agar-agar
* Información relacionada: Ampliar información sobre la achicorias. |
Más información sobre la nutrición de los niños.
30 julio, 2021