Aditivo clorofila E 140

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

E 140

¿Qué es la Clorofila?

golosinas
Muchas golosinas contienen clorofila

La clorofila (E 140) es un colorante natural, quizá el más conocido y común en el reino vegetal.

Este aditivo se extrae de las plantas verdes mediante procedimiento químicos.

Como curiosidad, podemos explicar que las plantas deben su coloración verde a este famoso pigmento, la clorofila.

El motivo por el cual la Clorofila es verde es porque contiene Magnesio, un mineral de color verde. Lo mismo ocurre con la sangre humana, que contiene Hierro y éste es rojo, por eso la sangre es roja.

Algunos animales reptiles tienen en su sangre otros minerales, como el Níquel, y por eso tienen la sangre azul.

Propiedades químicas de la Clorofila

Es una sustancia liposoluble, sensible al calor y a la luz, inestable frente a los ácidos y antioxidante.

Usos en la alimentación de la Clorofila

Este colorante es utilizado en:

Golosinas, chicles, queso, verduras, confituras, gelatinas, mermeladas, limonada, licores.

Toxicidad de la Clorofila

Se considera un aditivo inocuo para la salud. Su IDA no está determinada y puede usarse en cantidades libres en los productos alimentarios.

Otros Colorantes alimentarios destacados:

Curcumina – E 100

Plata – E 174

Indigotina o índigo carmín – E 132

Tartracina – E 102

Luteína, xantofila y extracto de Tagetes – E 161b

Más información sobre los Colorantes.

Índice de tipos de aditivos
ColorantesConservantesEdulcorantes calóricos
EmulsionantesEspesantes y gelificantesAntioxidantes
Edulcorantes no calóricosAcidulantes y reguladores del pHOtros aditivos
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

Botanical-online es una página informativa que describe, entre otros temas, los usos tradicionales de las plantas desde un punto de vista terapéutico. Sus descripciones no sustituyen el consejo profesional. Botanical-online no se hace responsable de la automedicación y recomienda consultar con el facultativo.
Aceptar