Indigotina o indigo carmín

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Colorante E 132

¿Qué es la Indigotina o índigo carmín?

La Indigotina o índigo carmín (E 132) es un colorante azul relacionado con el índigo natural. Éste se sintetiza a partir de la fenilglicina o es fabricado con organismos modificados genéticamente; en combinaciones de colorantes.

Propiedades químicas de la Indigotina o índigo carmín

Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor, sensible a los ácidos.

Usos en la alimentación de la Indigotina o índigo carmín

Bebidas azuladas
Algunas bebidas de color azulado pueden contener indigotina

Este colorante es utilizado en:

Golosinas, pasteles, galletas, hojaldre, licores, helados, postres. También en medicamentos, telas y cosméticos.

Toxicidad de la Indigotina o índigo carmín

Su IDA es de 2,5mg/kg.

Sus efectos adversos no son factibles con las dosis recomendadas para el hombre.

Otros Colorantes alimentarios destacados:

Curcumina – E 100

Clorofila, clorofilina, clorofila magnesio, feofitina magnésica – E 140

Plata – E 174

Tartracina – E 102

Luteína, xantofila y extracto de Tagetes – E 161b

Más información sobre los Colorantes.

Índice de tipos de aditivos
ColorantesConservantesEdulcorantes calóricos
EmulsionantesEspesantes y gelificantesAntioxidantes
Edulcorantes no calóricosAcidulantes y reguladores del pHOtros aditivos
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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