Dieta del arroz

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Dieta del arroz para adelgazar y perder volumen

DIETA DEPURATIVA DEL ARROZ PARA BAJAR DE PESO Y REDUCIR VOLUMEN

¿Qué es la dieta del arroz?

La dieta del arroz es un tipo de alimentación depurativa que se utiliza para adelgazar y sobre todo reducir volumen.

arroz integral

Foto de arroz integral

Origen de la dieta del arroz

La dieta del arroz también se conoce por su nombre en inglés Rice Diet, y fue introducida por el doctor Walter Kempner sobre la década de los 40 en el Hospital asociado a la Universidad Duke de Durham, en North Carolina (Estados Unidos).

Características y composición de la dieta

La dieta para el adulto contiene aproximadamente entre 2.000 y 2.500 calorías (kcal). El 90% de calorías de la dieta proceden de los carbohidratos, debido al altísimo y exclusivo consumo de arroz de esta dieta y a la reducción del consumo de grasas de la alimentación.

Los resultados de esta dieta son la pérdida de peso y volumen considerables. Por ello la Walter Kempner’s Diet es uno de los ejemplos clásicos que se propone a los estudiantes de nutrición para demostrar cómo es falso el mito de que las dietas que contienen hidratos de carbono «engordan» siempre.

¿Cómo se hace la dieta del arroz?

A continuación se propone una versión moderna adaptada de la antigua Rice Diet para realizar la dieta del arroz en casa y de forma saludable. Consiste en un plan de alimentación progresivo de 10 días que tiene como base el arroz integral hervido. No se le añade ningún sofrito, solamente aceite virgen (en crudo y al final de la preparación).

Durante ese tiempo se llevará una alimentación natural con abundancia de vegetales. Los primeros días se consumirá únicamente arroz, y progresivamente se irán añadiendo muchos vegetales (espinacas, cenizo, diente de león, verdolaga, brócoli,etc.).

arroz integral y semiintegral

Se puede utilizar arroz integral o arroz semi-integral, que tiene menos antinutrientes

Alimentos prohibidos en la dieta del arroz

Es una dieta estrictamente natural, sin productos ultraprocesados, ni azúcares refinados (panela, azúcar moreno, sirope de agave ni similares), ni harinas, baja en sal y con muy poco aceite.

Debido a que es importante eliminar grasa corporal, durante esta dieta se prepara un caldo vegetal diurético que colabora con esta diuresis. En su lugar también se puede tomar agua con limón.

Beneficios de la dieta del arroz

Esta dieta es una herramienta depurativa o dieta para limpiar el hígado. En Medicina Tradicional China, el hígado se considera un órgano importantísimo porque es el que almacena todas las emociones. Quizás parte de lo que intenta explicar esta medicina es que las emociones tienen un efecto en el organismo, a través de factores hormonales (hormonas del estrés), o de canalizar las emociones o angustias en la comida, el alcohol, o en drogas. La dieta del arroz aporta energía muy fácil de procesar, permitiendo la descongestión del hígado.

Otro punto importante de esta dieta es que aporta mucho almidón, entre este, el almidón resistente, que es un gran alimento prebiótico. En otras palabras, esto significa que esta dieta es muy positiva para regenerar la flora intestinal.

¿Quién puede hacer esta dieta?

Se considera que conviene este tipo de dietas cuando aparecen síntomas de congestión hepática: cansancio, dolor menstrual, dolores de cabeza, migrañas,etc.

  • La dieta está indicada para personas adultas sanas y sin problemas médicos.
  • Hacer la dieta en condiciones relajadas. No es posible si hay mucho estrés o nerviosismo, en épocas de exámenes, durante días de trabajo estresantes,etc., por ejemplo.
  • Moverse diariamente, pero no hacer ejercicio físico intenso durante la dieta. Es una dieta deficitaria en muchos nutrientes y, por tanto, no hay suficiente aporte proteico para aguantar grandes esfuerzos.
  • Beber al menos 1 litro de líquido al día (caldo vegetal, agua, infusiones, agua con limón,etc.)
  • Evitar tóxicos: tabaco, alcohol, medicamentos no prescritos por el médico, drogas, etc.
  • No prolongar la dieta más tiempo del indicado
  • No saltarse la dieta y reemprenderla al día siguiente. Si no se realiza estrictamente, este plan de alimentación nos puede hacer subir de peso.

Ejemplos menús dieta del arroz

Primeros 2 días de dieta del arroz:

arroz integral

Foto de arroz integral

¿Qué beneficios o propiedades tiene el arroz?

El arroz es un cereal que aporta energía, en forma de almidones, de fácil absorción con muy poca grasa, y al ser integral sacia el apetito, controla la glucemia, aporta mucha fibra y tiene más nutrientes como el zinc y las vitaminas del grupo B. No debemos tener miedo de que nos engorde porque, si se hace la dieta correctamente, no será así.

Autores de la dieta Macrobiótica (Oshawa), en la que en los grados superiores sólo se come arroz, dicen: «Todas las enfermedades pueden curarse comiendo sólo cereales durante 10 días«. Nosotros podemos decir que son nutritivos en la alimentación del hombre, que la dieta puede ayudar a disminuir colesterol, triglicéridos y a depurar, aunque por desgracia no pueden curar todas las enfermedades.

Segunda etapa de la dieta del arroz – 2 días:

Comer exclusivamente:

  • Arroz integral al gusto, hasta 250-300g. (peso en crudo)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen por todo el día
  • Verdura cocida (400g. al día): al vapor, hervida, puré, cremas, etc. (no patata ni boniato): acelgas, brécol, coliflor, col, calabacines, etc.
  • Caldo vegetal sin sal (al menos 3 tazas al día)
  • Agua e infusiones

Tercera etapa de la dieta del arroz – 2 días:

Comer exclusivamente:

Cuarta etapa de la dieta del arroz – 2 días

Comer exclusivamente:

  • Arroz integral al gusto, hasta 100 – 150g. (peso en crudo)
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen por todo el día
  • Verduras crudas y cocidas (300 – 400g / día)
  • 200g. de pescado blanco (lubina, merluza, rape, etc.) o 300g. de tofu
  • 2 frutas enteras (no exprimidas ni batidas)
  • Caldo vegetal sin sal (al menos 2 tazas al día)
  • Agua e infusiones.

Quinta etapa de la dieta del arroz – 2 días

Comer exclusivamente:

  • Arroz integral al gusto, hasta 100 – 150g. (peso en crudo)
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen para todo el día
  • Verduras crudas y cocidas (300 – 400g / día)
  • 200g. de pescado blanco (lubina, merluza, rape, etc.) o 300g. de tofu
  • Huevos
  • 3 yogures al día (opcional)
  • 3 frutas enteras (no batidas ni exprimidas)
  • Caldo vegetal sin sal (al menos 2 tazas al día)
  • Agua e infusiones

Ejemplo de menú

PRIMERA ETAPA

2 días

SEGUNDA ETAPA

2 días

TERCERA ETAPA

2 días

Desayuno:

Infusión

Arroz integral

Tortitas de arroz

Desayuno:

Infusión

Arroz integral

Tortitas de arroz

Desayuno:

Infusión

Arroz integral

Tortitas de arroz

Comida:

Caldo vegetal

Arroz integral

Infusión

Comida:

Caldo vegetal

Arroz integral

Berenjenas asadas
Infusión

Comida:

Caldo vegetal

Arroz integral

Verdura hervida

Ensalada de tomate

Infusión

Merienda (opcional):

Infusión

Arroz integral o tortitas de arroz

Merienda (opcional):

Infusión

Arroz integral o tortitas de arroz

Merienda (opcional):

Infusión

Arroz integral o tortitas de arroz

Cena:

Caldo vegetal

Arroz integral

Infusión

Cena:

Caldo vegetal

Puré de zanahoria

Arroz integral

Infusión

Cena:

Caldo vegetal

Alcachofas al horno

Arroz integral

Ensalada de rúcula

Infusión

Aceite de oliva virgen extra (todo el día):

1 cucharada

Aceite de oliva virgen extra (todo el día):

1-2 cucharadas

Aceite de oliva virgen extra (todo el día):

2-3 cucharadas

CUARTA ETAPA

2 días

QUINTA ETAPA

2 días

Desayuno:

Infusión

Arroz integral

Tortitas de arroz

2 cortes de papaya

Desayuno:

Infusión

Arroz integral

Tortitas de arroz

Yogur

2 mandarinas

Comida:

Caldo vegetal

Arroz integral

Crema de calabacín

Merluza

Ensalada verde

2 nísperos

Infusión

Comida:

Caldo vegetal

Judía con zanahoria hervidos

Lubina al horno
Ensalada de endivias
Yogur con frambuesas

Infusión

Merienda (opcional):

Infusión

Arroz integral o tortitas de arroz

Merienda (opcional):

Infusión

Arroz integral o tortitas de arroz

Yogur desnatado con arándanos

Cena:

Caldo vegetal

Verdura hervida

Arroz integral

Rape o tofu

Ensalada con apio

Infusión

Cena:

Caldo vegetal

Puré de verduras

Arroz con pescado blanco y ensalada

Yogur

Infusión

Aceite de oliva virgen extra (todo el día):

2-3 cucharadas

Aceite de oliva virgen extra (todo el día):

3 cucharadas

Valor nutricional del arroz

El arroz es deficitario en muchos nutrientes y por este motivo un ayuno exclusivo con arroz no se debería prolongar durante mucho tiempo.

La composición nutricional del arroz es la siguiente:

Valor nutricional del arroz integral crudo por 100g.
Calorías351 Kcal
Grasa1,9 g
Proteína7,2 g
Hidratos de carbono77 g
Fibra0,9 g
Potasio99 mg
Sodio8 mg
Fósforo120 mg
Calcio10 mg
Magnesio43 mg
Hierro1,6 mg
Zinc0,63 mg
Selenio9,8 mg
Vitamina C0 mg
Vitamina B1 (Tiamina)0, 3 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)0, 05 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0, 14 mg
Vitamina A0
Vitamina E0, 21 mg
Folacina4 mcg
Niacina4,7 mg

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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