Beneficios de la Cúrcuma
- Protege el hígado. Se han encontrado numerosos compuestos en la cúrcuma que protegen al hígado. Además, estudios sobre la cúrcuma concluyen que ésta es efectiva para reducir el colesterol. Según la Medicina Tradicional China, la cúrcuma descongestiona el hígado, que a su vez domina los tendones, y provoca que aumente la flexibilidad de los ligamentos.
- Carminativa. La cúrcuma es una especia que favorece la digestión. Las especias picantes como la cúrcuma son muy importantes en los países calurosos para ayudar a digerir los alimentos, y el uso de estas especias es muestra de la sabiduría popular de los pueblos.
- Emenagoga. La cúrcuma se ha utilizado para regular los ciclos menstruales.
- Antiséptica. Posee componentes bactericidas y fungicidas, que se han mostrado efectivas incluso administrando pequeñas cantidades de extracto.
- Antioxidante. El brillante color que posee esta especia tan sólo anuncia sus propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento que nos aporta. Los pigmentos (colorantes) vegetales son fuentes naturales de salud y antioxidantes.
- Propiedades antiinflamatorias. La curcumina es un compuesto con propiedades antiinflamatorias.
- Para prevenir el Alzheimer. Se ha observado que las poblaciones que consumen abundante cantidad de cúrcuma en su dieta tienen un índice menor de personas con enfermedad de Alzheimer.
- Artritis. En personas con artritis reumatoide, la cúrcuma ha mejorado la flexibilidad y disminuido la inflamación de las articulaciones.
*Más información sobre las Propiedades medicinales de la Cúrcuma en el listado superior.
¿Cómo se usa la Cúrcuma?
La cúrcuma es una especia aromática que se puede tomar de diversas maneras:
- En arroces exóticos o para dar sabor a platos de pasta, quinoa, amaranto, etc. Puede añadirse cuando en el cereal hervido, con aceite y sal; o bien añadir en sofritos. Un plato muy típico es el arroz pilaf, preparado con cúrcuma o curry, y una de las guarniciones más populares de los restaurantes orientales. También pueden prepararse noodles, fideos y wok (salteados).
- Combinada con seitán, tofu o tempeh. Una exquisita manera de variar el sabor de nuestras proteínas vegetales. Combina perfectamente en estofados con seitán y verduras. También la podemos utilizar para preparar hamburguesas vegetales caseras con un sabor oriental
- Rebozados y fritos. Agregando cúrcuma a la harina, tempura o bien rebozando los alimentos en polvo de curry, se pueden preparar deliciosas recetas. Para dar un toque más picante, se recomienda combinar con pimienta de Cayena.
- Mantequilla. La cúrcuma es un colorante habitual de margarinas y mantequillas comerciales. A nivel casero, se puede preparar mantequilla de hierbas con cúrcuma y hojas frescas de hierbas aromáticas trituradas, ideal para tomar en la merienda.
- Carnes y pescados. La cúrcuma también se utiliza en este tipo de preparaciones.
- Tés. La cúrcuma se puede utilizar para preparar tés. Combina bien con clavo, canela y anís estrellado.
- Fresca. En los países de donde es nativa, la cúrcuma y sus variedades se consumen frescas añadiéndolas en sopas y estofados. Posee un sabor suave que combina con todos los alimentos.
Especias para combinar con Cúrcuma
- La sal es un toque indispensable a los platos con cúrcuma, debido a que contrarresta el sabor amargo de ésta. Las personas con hipertensión o retención de líquidos deben evitar el consumo de sal, y se les recomienda combinar con más condimentos como tomillo o pimienta.
- El comino combina muy bien con la cúrcuma. En India se preparan lentejas Dal (con la variedad de lentejas de color rosa), con comino y cúrcuma, un plato con calor, color, olor e intenso sabor. También se puede utilizar esta combinación para preparar humus. La cúrcuma y el comino son una combinación excelente, utilizada en muchas cocinas.
- Cilantro, cúrcuma y canela. Una combinación diferente.
|
Más información sobre la Cúrcuma en el 