indice
Icono de Blog de Plantas
iniciodiccionariorevista gratuitacursosforobibliografiarecomendar

...

 

REVISTA DE PLANTAS

 

REMEDIOS CASEROS

remedios curativos

 

 

Medicina alternativa

 

PROPIEDADES DEL TOFU

 

 

DERIVADOS DE LA SOJA: EL TOFU

 

 

¿Qué es el tofu?

 

El tofu es el nombre japonés correspondiente al queso de soja. Es un alimento imprescindible en la cocina japonesa dada la gran cantidad de comidas que se pueden preparar

Foto de tofu envasado al vacío

Foto de tofu envasado al vacío

 

 

Es importante comprar tofu de buena calidad. A ser posible de cultivo biológico. en el envase debe figurar su composición así como su fecha de caducidad.

 

con él y el gran aporte de proteínas que supone para la población de esta isla. En todo Asia desempeña un papel fundamental en la cocina hasta el punto que a este alimento se le conoce también como " queso de Asia "

En primer lugar hay que destacar en el tofu la ausencia de productos contaminantes. Se diferencia de la carne de procedencia animal porque no contiene las toxinas propias del metabolismo de las reses, junto con la cada vez mayor ración de hormonas utilizadas para su engorde, de antibióticos y de otros productos aplicados durante su crianza.


Tampoco podemos olvidar que la carne forma parte de un proceso de distribución, almacenaje y venta que precisa de la adición de conservantes que impiden que se estropee o de colorantes que la hacen más atractiva al comprador.

El tofu se elabora a partir de la leche cuajada que se obtiene de las semillas cocidas de la soja. Es, pues,un alimento vegetal libre de todas las toxinas que pueda presentar la carne. Puede considerarse como carne vegetal o un sustituto natural a la carne porque posee un contenido muy grande en proteínas y aminoácidos, que son, además, de muy alta calidad ya que se digieren mejor que las de la propia carne.

 

Beneficios del tofu

 

Tofu para mejorar la circulación

El tofu es ideal para los que sufren de enfermedades del aparato circulatorio. A la ausencia total del colesterol, hay que sumar sus propiedades para fluidificar la sangre y eliminar el colesterol de la misma. Esta propiedad le viene atribuida por su riqueza en grasas insaturadas, por la presencia de mucha vitamina E que previene la oxidación del colesterol y su adherencia a las arterias , y por la lecitina, otra potente arma para eliminarlo.

Les será de mucha utilidad comer queso de tofu no solo a los que presenten hipercolesterolimia sino también a otros enfermos del corazón o a los que sufran de arteriosclerosis, angina de pecho o hipertensión.

Tofu para la salud de los huesos

Además de ser un buen sustituto vegetal de la carne y un buen amigo del corazón, el tofu presenta una riqueza elevada en calcio, con un contenido de un 20 % superior a la leche de vaca.

Así pues, resulta muy adecuado para el crecimiento de los niños o para mantener en buen estado los huesos de los mayores. Puede ayudar a evitar la descalcificación ósea u osteoporosis que se produce en las personas mayores, especialmente en aquellas que se encuentran en la menopausia.

Tofu para aumentar las defensas

Todas las legumbres contienen fitoquíquicos que ayudan a producir más anticuerpos. Entre toda las legumbres destaca la soja y los derivados de la soja, como la leche de soja o el tofu, con una gran riqueza de enzimas adecuadas para aumentar las defensas y neutralizar los objetos extraños al organismo.

Tofu para prevenir el cáncer

La razón por la cual las culturas del Japón o de la China presentan menos porcentaje de cáncer radica en su alto consumo de soja . La soja constituye un potente anticancerígeno. Estudios realizados en Japón, donde habitualmente la gente suele comer mucha sopa de soja, demostraron que una ingesta diaria de un plato de sopa reducía a 1/3 la posibilidad de desarrollar cánceres de estómago. Igualmente se ha comprobado como comer soja o sus derivados, como el tofu, detiene el crecimiento de las células cancerosas, especialmente en el cáncer de mama, de próstata, de útero y de colón.

Tofu para la intolerancia a la leche

Hay muchas personas que no toleran la leche entera así como los derivados realizados con leche entera ( quesos, yogures, mantequillas, natas, etc). La leche desnatada y los derivados de leche desnatada pueden ser o no ser tolerados por lo que convendrá probar previamente. Una alternativa a la leche que es generalmente aceptada por estos enfermos es la leche de soja o los derivados de la soja como el queso de soja o tofu.

Tofu para adelgazar

Su contenido calórico es bajo, considerando que una ración de 100 g. tiene alrededor de unas 70 calorías, por lo que puede ser utilizado en regímenes de adelgazamiento o para rebajar peso.

Resulta también un alimento remineralizante dado que posee potasio, hierro y fósforo.

 


Composición del tofu por cada 100 g comparado con el queso y con la carne de ternera
Tofu blando, preparación con calcio
Tofu duro, preparación con calcio
Queso, curado semi
Ternera magra con la grasa separada sin salar
Agua
87,7 g
83,6 g
78 g
58,9 g
Calorías
61 Kcal
77 Kcal
103 g
192 Kcal
Grasa
3,6 g
4,6 g
4,5 g
6,3 g
Proteína
6,5 g
8, 04 g
12,4 g
31,5 g
Hidratos de carbono
1,8 g
2,9 g
2,6 g
0
Fibra
0,2 g
0,4 g
0
0
Potasio
120 mg
176 mg
84 mg
308 mg
Sodio
8 mg
8 mg
405 mg
51 mg
Fósforo
92 mg
147 mg
132 mg
272 mg
Calcio
111 mg
162 mg
60 mg
5 mg
Magnesio
27 mg
46 mg
5 mg
25 mg
Hierro
1,1 mg
1,4 mg
0, 14 mg
3, 46 mg
Zinc
0,6 mg
1.1 mg
0.37 mg
5, 4 mg
Cobre
0, 15 mg
0,2 mg
0,028 mg
0,13 mg
Vitamina C
0, 2 mg
0,2 mg
0
0
Vitamina B1
0,04 mg
0,09 mg
0, 021 mg
0, 07 mg
Vitamina B2
0, 03 mg
0, 10 mg
0, 16 mg
0, 26 mg
Vitamina B6
0, 05 mg
0, 06 mg
0, 06 mg
0, 36 mg
Vitamina A
7 IU
8 IU
163 IU
0
Vitamina E
0, 01 mg
0 mg
0, 12 mg
0
Folacina
44 mcg
33 mcg
12 mg
11
Niacina
0, 53 mg
0,01 mg
0, 12 mg
4, 08


Aminoácidos del tofu, del queso y de la carne de ternera por cada 100 g.
Tofu duro, preparación con calcio
Queso, curado semi
Ternera magra con la grasa separada
Triptófano
0,125 g
0, 139 g
0,354 g
treonina
0,328 g
0, 554 g
1, 380 g
isoleucina
0,398 g
0, 734 g
1, 420 g
leucina
0,611 g
1, 284 g
2, 497 g
lisina
0,530 g
1, 010 g
2, 628 g
metionina
0,103 g
0, 376 g
0,809 g
cistina
0,111 g
0, 116 g
0,354 g
Fenilalanina
0, 391 g
0, 673 g
1,233 g
Tirosina
0,269 g
0,666 g
1,061 g
valina
0,406 g
0, 773 g
1,536 g
arginina
0, 535 g
0,570 g
1996 g
histidina
0, 234 g
0, 415 g
1, 082 g
Alanina
0, 330 g
0, 648 g
1,905 g
Ácido aspártico
0, 888 g
0, 846 g
2,886 g
Ácido glutamínico
1, 390 g
2, 706 g
4,746 g
glicina
0,314 g
0, 272 g
1,723 g
Prolina
0,434 g
1, 447 g
1,395 g
Serina
0, 379 g
0, 701 g
1, 208 mg


Recetas naturales : ¿Cómo hacer tofu en casa?

 

Más información sobre la soja en el listado superior

PROPIEDADES DE OTROS ALIMENTOS

Pan - arroz - patatas - naranja - tomate - manzana - uva- cebolla ... (Ver todos)

El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
" Botanical" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

www.botanical-online.com
El Mundo de las Plantas

©1999-2014 Botanical-online SL.Todos los derechos reservados. Política de uso