PROPIEDADES DE LA LECHE DE SOJA

PROPIEDADES ALIMENTARIAS Y TERAPÉUTICAS
DE LA LECHE DE SOJA

Un sustituto de la leche de vaca

La leche de soja o bebida de soja es una bebida vegetal que se obtiene a partir de las semillas de la soja. Es especialmente adecuada para aquellas personas que no toleran bien la leche o que no pueden tomarla porque tienen intolerancia a la lactosa, un componente que este alimento no posee. Ademas puede servir para evitar aquellas sinusitis que se originan debido a la intolerancia a la leche de vaca. Es pues un buen sustituto para aquellas personas que poseen esta alergia alimentaria. Además de la leche de soja hay que destacar todos aquellos productos que se elaboran a partir de ella ( yogur, tofu, bebidas de soja, cremas, mantequillas vegetales, etc.)

En realidad, la leche de soja es mucho más digerible que la leche de vaca. La razón se encuentra en que la leche animal precisa de las enzimas de lactasa para digerir la lactosa de la leche. Estas encimas se encuentran con la cantidad adecuada en los niños lactantes , pero, a medida que dejan de mamar, se van perdiendo lo que origina una mala digestión de la misma que se traduce en forma de ardor, gases, vientre hinchado , etc.

Entre la gente adulta existen más personas que no toleran la leche que aquellos que lo hacen y el nivel de tolerancia depende muchas veces de la cultura a la que pertenecemos. Así. por ejemplo, los habitantes del norte de Europa son los que presentan un nivel de tolerancia más alto , mientras que los de Asia y América son los que menos la toleran. Por lo tanto, para todos ellos como para el resto, resulta muy adecuado iniciarse en la leche de soja. Este alimento sienta muy bien tanto a los niños pequeños como a los ancianos, a las personas sanas como a las que están enfermas.

Otras propiedades muy interesantes

La leche de soja contiene mucho calcio.

Además de que la soja es rica en calcio, la leche de soja suele estar enriquecida con este mineral. En todo caso, es importante comprar aquella que lo lleva añadido. La leche de soja aporta todas las propiedades de este mineral ( ver más detalles)

No debemos olvidar tampoco la importancia del calcio en las personas que poseen osteoporosis, especialmente la mujeres menopáusicas o los hombres mayores. Hay que añadir que, además del calcio, una isoflavona, llamada daidzeína, también contribuye a prevenir la descalcificación ósea dado que disminuye la perdida de calcio de los propios huesos y su expulsión al exterior a través de la orina.

Comer este alimento habitualmente es una buena manera de conservar los huesos en buen estado y prevenir fracturas. Una ración de 250 g de soja proporciona el 50 % de las necesidades diarias de calcio. No debemos olvidar que también posee mucha riqueza en fósforo, un mineral que es muy importante para el organismo ya que contribuye a la formación de los huesos después del calcio e interviene en la formación de muchas encimas, ademas de ser importante para la buena salud de los nervios y el buen funcionamiento del cerebro.

La leche de soja para reducir el colesterol y la hipertensión.

La soja constituye un alimento muy interesante para la circulación. Se ha comprobado como la sustitución de la proteína animal por este alimento puede reducir hasta en un 20 % la tasa de colesterol en la sangre. La isoflavona genisteína ayuda no solamente a disminuir el colesterol " malo " (LDL) y los triglicéridos sino que mejora la circulación en general al aumentar la flexibilidad de las arterias y hacer que la sangre fluya con mayor facilidad. Previene, por lo tanto, que el colesterol se deposite en las arterias y conduzca a la arteriosclerosis o que haya una mayor predisposición a sufrir alguna enfermedad cardíaca.

Además de las isoflavonas, también interviene en esta propiedad su contenido en ácidos grasos omega-3. Todo ello explicaría por qué las personas vegetarianas, que suelen consumir bastante soja, presentan unas arterias en mejor estado, mas flexibles y jóvenes . Sin embargo las propiedades cardiovasculares de este alimento no solamente son útiles para aquellas personas que coman exclusivamente vegetales. Se ha comprobado como en personas que comen habitualmente carne su nivel de colesterol se reducía o no aumentaba cuando se incluía una ración diaria de esta legumbre en la dieta . De alguna manera este alimento contrarresta los efectos negativos del colesterol de la carne animal.

Su contenido en potasio contrarresta el sodio, por lo que ayuda a eliminar líquidos del organismo lo que la hace interesante, junto con su contenido en magnesio, en el tratamiento de la hipertensión arterial. El potasio es un mineral que resulta también muy importante para mantener el corazón, los nervios y los riñones en buena forma.

La soja constituye un potente anticancerígeno.

Estudios realizados en Japón, donde habitualmente la gente suele comer mucha sopa de soja, demostraron que una ingesta diaria de un plato de sopa reducía a 1/3 la posibilidad de desarrollar cánceres de estómago. Igualmente se ha comprobado como las isoflavonas de la soja detienen el crecimiento de las células cancerosas, especialmente en el cáncer de mama, de próstata, de útero y de colón. Parece ser que las isoflavonas genisteína y daidzeína neutralizan la propiedad cancerosa de los estrógenos.

Esta última propiedad no solamente es beneficiosa para detener el crecimiento de las células cancerosas, sino que genisteína y daidzeína y otros fitoestrógenos de la soja pueden reducir el exceso de estrógenos que se producen en el organismo de las mujeres antes de la menstruación y que son los responsables del mal humor, los sofocos, los síntomas depresivos u otros problemas relacionados con el síndrome premenstrual. Aún más interesante que la semilla cocida resulta ser la semilla germinada, dado que, al germinar el contenido de fitostrógenos aumenta mucho más por lo que aumentan sus propiedades.

Leche de soja para la diabetes.

La soja es un alimento muy recomendado para los diabéticos ya que, al liberar los azúcares poco a poco, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

Otras propiedades de la leche de soja.

La soja posee abundante fibra que es muy adecuada para impedir el estreñimiento ya que este elemento favorece los movimientos del intestino y facilita la expulsión temprana de las heces.

Algunos médicos chinos utilizan dietas exclusivas de soja para curar verrugas. El tratamiento consiste en comer solamente este alimento hervido en agua sin sal durante tres veces al día tres días seguidos.

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