Características del huevo y valor nutricional

El huevo como alimento

¿Qué es el huevo y qué aporta en la alimentación?

El huevo es un alimento muy usual en nuestra dieta. Cuando hablamos de huevos nos referimos a los que proceden de las gallinas, ya que son los más comúnmente consumidos. Si éstos tienen una procedencia distinta, debemos especificar el tipo de animal en concreto, como por ejemplo huevo de avestruz, el huevo de pato, el huevo de cocodrilo, etc.

huevo
Los huevos son alimentos muy nutritivos.

Composición nutricional del huevo

Se trata de un alimento muy rico en proteínas y éstas tienen un alto valor biológico, tanto, que se utiliza como estándar en comparación con los otros tipos de proteínas, ya sean de origen vegetal o animal.

Además, los huevos destacan porque son los alimentos más ricos en colina. También contienen otras vitaminas, entre las que se encuentran las del complejo B (incluida la B12) y las vitaminas A, E y D.

Orígenes del huevo

Aunque el consumo de huevos es conocido con anterioridad en algunas zonas del sudeste Asiático y parte de Oriente y la India desde el año 3.000 a.C., ya se consumían esporádicamente por recolección directa de la naturaleza. (Más información)

gallinas
Los huevos más consumidos en el mundo son los que proceden de las gallinas, pero existen otros animales ovíparos que se utilizan para la producción de huevos, como las perdices.

Características del huevo

El huevo tiene una estructura ovalada. De hecho, la palabra huevo deriva del latín "ovum", que significa oval. Está formado por una cáscara protectora que en su interior contiene una yema, que constituye la fuente de reservas del embrión, y una clara, que le proporciona protección y alimento adicional a éste hasta su total formación.

¿Qué son los huevos de gallina?

Los huevos son los óvulos de la gallina, que se recubre de material nutritivo (yema) y de protección (clara y cáscara). Los huevos destinados al consumo humano no han sido fecundados y por lo tanto no tienen embrión. (Más información)

Tipos de huevos

Además de los diferentes tipos de huevos de acuerdo al animal que los produce, tenemos que tener en cuenta que, en función de su tamaño y de su peso, también se distinguen varios tipos, como por ejemplo pequeño, mediano, grande o XL ... (Más información)

Efectos beneficiosos de los huevos

Los beneficios que supone el consumo de huevo son extensos, pero uno del más importante es gracias a su contenido proteico, con alto valor nutricional, económico y de fácil digestión.

Además, contiene sustancias como la luteína que promueven una correcta visión, y como la colina, que promueven un buen desarrollo cerebral. (Más información)

¿Cuándo caducan los huevos?

Según la ley Europea, un huevo extra fresco tiene una caducidad máxima de 9 días y los frescos no superan el mes. Las fechas de caducidad siempre deben estar implícitas y visibles en el envase.

Para asegurar una correcta conservación y mantenimiento del huevo, no se debe lavar nunca sino se procede inmediatamente a su uso o cocción, ya que eliminaremos la película protectora que tiene en la cáscara y a través de los poros que ésta tiene, pueden entrar microorganismos patógenos perjudiciales para la salud humana. (Más información)

¿Todas las personas pueden comer huevos?

Los huevos son adecuados para todas las personas, excepto aquellos que presenten alergia a este alimento.

Por otra parte, es un mito que las personas con colesterol alto no puedan comer huevos. Lo cierto es que ya se han hecho múltiples estudios en los que se ha demostrado que comer un huevo al día no afectaba negativamente al colesterol, sino todo lo contrario.

huevos colesterol
Huevos y riesgo cardiovascular

¿Son buenos los huevos para los bebés?

En el caso del uso de los huevos en bebés se deben tomar precauciones especiales, puesto que hasta que no tienen una edad determinada este alimento no resulta adecuado. Además, una vez se encuentran preparados para digerirlo bien, se debe introducir adecuadamente.

Recetas con huevo

Cada parte del huevo tiene unas características físicas y químicas distintas y múltiples aplicaciones culinarias. (Más información)

propiedades del huevo
Propiedades del huevo

punto rojo Más información sobre el huevo.

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